Hoe omhoog te snijden de Hind Quarter of Venison? (8 stappen)

Venison is een leuke afwisseling van de gebruikelijke rundvlees, kip en varkensvlees in de meeste keukens. Als u de gelukkige ontvanger van een hinde kwart van een hert, bent u in voor een leuke traktatie van enkele heerlijke stukken vlees. Venison is slanker dan rundvlees en kan een Garnier smaak omdat het niet-graan gevoed. Als u een slager te snijden uw herten voor u of als je gewoon wilt om het eens te proberen op je eigen niet kunt vinden, hier zijn een paar stap-voor-stap instructies.
Wat je nodig hebt
Sharp mes
Doek
Hack zag
Werktafel
Butchers papier voor het verpakken
Afplakband
Pen
Grote container
instructies

1. Zorg dat je mes goed geslepen en je hebt een manier van honen het tijdens deze operatie. Houd een lap handig voor afvegen je mes schoon en een andere voor het uitroeien van alle stukjes bot. Een schone container in de buurt voor het werpen van de cut porties vlees in als je ze klaar.
   

2. Leg de achterhand op het werkvlak voor u. Je moet kijken naar een gevilde karkas met twee benen. U moet deze in tweeën gesneden, recht naar beneden de ruggengraat. Gebruik je mes om weg te snijden het vlees totdat je tot op het bot en dan gebruik je ijzerzaag door het bot te snijden. Houd de stukjes bot schoongemaakt met doek.
   

3. Stel één been opzij, terwijl u snijd de andere. Snijd van net achter het stuitje schuin naar de voorkant onderkant van de achterhand. Ren je mes recht naar beneden aan elke zijde van de ruggengraat, en vanaf de voorzijde van de achtervoet, net boven de ruggengraat flat over naar het einde van het staartbeen. Dit zal uw lendenen en filet bezuinigingen.
   

4. Scheid de ruggengraat van de rest van de romp zorgvuldig met uw scherp mes. Dit zal uw rump roast, die je kunt knippen in kleinere porties voor kleinere gebraad of zelfs kleiner voor stoofpotten of malen zijn.
   

5. Kijk naar het been gedeelte over. Op de top van het been, is een thich hoeveelheid vlees rondom het bot en het dunner been vordert krijgt. U kunt rechtdoor als je wilt hert steaks snijden. Om dit te doen, gewoon gebruik maken van uw knofe door het vlees te snijden tot op het bot wordt blootgesteld en vervolgens dwars door het met uw ijzerzaag. Veeg elke botfragmenten en zet apart.
   

6. Bone uit de schacht met behulp van uw scherp mes het vlees van het bot weg te snijden. Gebruik de hardere vlees voor het slijpen en stoofvlees. Natuurlijk zal je hond het bot houden voor een kauwen traktatie.
   

7. Herhaal stap 3, 4 en 5 voor het andere deel.
   

8. Wikkel al het vlees in de slager papier en tape en labelen. Freeze het onmiddellijk. Geen vlees dat je slijpen kunnen worden verpakt in diepvrieszakjes.