Hoe te Haddock kok met lage Zout

delicate smaak en textuur Haddock's maken het een veelzijdige optie voor de meeste recepten die oproep voor filets van witte vis. Het is een traditioneel keuze voor Engels stijl fish and chips, maar dit kan gebeuren op vele andere manieren. Voor koks of diners die bezorgd zijn over hun natrium, een verscheidenheid van ingrediënten en technieken kan je schelvis een rijke smaak met weinig of geen zout te geven.
Wat je nodig hebt
Uien
Peperbollen
Tijm of andere kruiden om
Witte wijn proeven-witte wijnazijn
Perkamentpapier
Olijfolie of koudgeperste zonnebloemolie
Kruiden en specerijen kruiden mix, of verminderd-zout kruiden blend
Heatproof ovenschotel
Milk
Karnemelk
Breadcrumbs (optioneel)
Marinara of andere tomatensaus
instructies

1. Bereid een smaakvolle stroperij vloeistof door sudderen uien, peperkorrels, tijm en uw favoriete kruiden in water met toegevoegde witte wijn en een scheutje witte wijn azijn. Na 20 tot 30 minuten, stam van de vloeistof en het gebruiken om zachtjes pocheren uw schelvis. Het zal sappig en lekker zijn, die weinig zout aan de tafel.
   

2. Wikkel elke schelvis gedeelte losjes in zijn eigen zak van perkamentpapier. Plaats een scheutje bouillon of witte wijn in het zakje bij elke filet, en bestrooi met gehakte kruiden of specerijen. Bak de zakjes tot ze puffen en bruin. Uw schelvis filets zullen koken in hun eigen sappen, het geven van een rijke smaak met weinig of geen zout.
   

3. Poets je schelvis filets met olijfolie of koudgeperste zonnebloemolie, en het seizoen ze licht met een kruid-en-spice blend of een verminderde-zout kruiden mengsel. Bak ze op 375 graden Fahrenheit, waardoor 10 minuten van de kooktijd voor elke inch van de dikte.
   

4. Regel uw schelvis filets in een vuurvaste schotel, waardoor er wat ruimte tussen hen. Giet in een mengsel van 3 delen melk 1 deel karnemelk gebruik hebben een ongeveer halverwege komen de filets. Bak de filets tot net gedaan, meestal 20 tot 25 minuten. De gedempte tang van de karnemelk geeft smaak, het verminderen van uw behoefte aan zout. U kunt ook paneermeel strooi over de top, voor een aangename textuur contrast.
   

5. Serveer je schelvis met een paar lepels vol met een rijk gearomatiseerde marinara of andere tomatensaus. De pittige saus vult de milde schelvis prachtig en vereist geen extra zout.