De beste manier om vlees mals is het afbreken van de spiervezels vóór het koken. Als je blokjes of minuten steak heb gezien in het geval van de slager, de kleine dambordpatroon op de steaks komt uit het door een pers die iets doorboort het oppervlak en breekt de spiervezels wordt uitgevoerd. U kunt een vergelijkbaar effect te krijgen met behulp van een metalen mals hamer om het vlees pond.
Marinades

Het weken een bal tip steak in marinade breekt ook de spiervezels. In plaats van hen fysiek te breken met gereedschappen, het zuur in de marinade langzaam breekt de dichte spiervezels terwijl infusie het vlees met smaak. Kies uit Mexicaanse marinades met limoen en koriander, Jamaicaanse jerk oplossingen met sojasaus, ciderazijn en warme specerijen zoals kaneel en piment, of marineren je bal biefstuk in een eenvoudige bier- of op basis van wijn marinade met uw favoriete kruiden. Zolang de marinade een gezonde hoeveelheid zure stoffen, met olie gemengd en kruiden, zal hoog en mals uw biefstuk. Ball biefstuk is stevig genoeg om marineren tot 24 uur, maar doen het niet langer te doen, omdat het vlees zal beginnen te desintegreren.
Kookmethodes

Grillen isn 't is de beste manier om een ​​bal steak te koken, omdat grillen is een hoge temperatuur, droge warmte kooktechniek die direct trekt het vocht uit vlees. Het zou beter zijn om te koken methoden die onder andere vloeistoffen of olie te compenseren voor het gebrek aan marmering en vocht in de bal steaks gebruiken. Quick pan of pan roosteren zeehonden in sappen de biefstuk, zoals het snijden doet het over het graan en het gebruik ervan in een roerbak. Ball biefstuk is ook een goede keuze voor langzaam koken methoden, zoals stoven of stoven, dat het vlees baden in vloeistof als de vezels af te breken over meerdere uren.
Serveersuggesties

Om de smaak en textuur toe te voegen aan bal biefstuk, smoren het met gebakken verse paddestoelen en gekarameliseerde uien. U kunt ook snijden het over het graan voor het serveren en top het met rijke bruine jus of vers gemaakte salsa barsten met de smaken van tomaten, lente-uitjes, jalapenos en koriander. Kanten, zoals gemengde groene salade en gebakken aardappel, zijn klassieke complementen voor gegrilde steak.