Hoe te Butter maken als een koloniale Person

Colonial mensen maakten boter met de hand, met verse gekweekte crème. De werkwijze omvat het scheiden van het vet uit de room middels roeren, die technisch bekend als "schok". In koloniale tijd werd dit meestal gedaan in een houten karn, wat een hoge houten vat met een lange steel. Met behulp van het handvat, moet u de crème verslaan in de churn tot het vet wordt een solide en scheidt van de vloeistof. Hoewel tijdrovend, is het niet moeilijk om boterkarnton. U kunt een koloniaal-type boterkarnton kopen van verschillende online bronnen.
Wat je nodig hebt
Raw crème of gekweekte gepasteuriseerde room
Kaasdoek
Bowl
Butter churn
Zure room of karnemelk, alleen bij gebruik van gepasteuriseerde room
instructies

1. Voor de beste textuur en smaak, moet je beginnen met het kweken van uw crème. Dit is zeer eenvoudig te doen, of het gebruik van rauwe room (als koloniale mensen zouden hebben gedaan), of winkel-gekochte gepasteuriseerde room. Voor rauwe room, plaatst in een kom en dek af met kaasdoek. Laat zitten in een koele ruimte ten minste acht uur, of tot een week voor een zeer sterke smaak gekweekt. Als uw kamer temperatuur hoger is dan 60 graden, plaats room kom in een kom met koud water. Als u rauwe room niet kunt vinden, kunt u cultuur winkel-gekochte gepasteuriseerde room door het toevoegen van een eetlepel karnemelk of zure room per kopje gepasteuriseerde room, en laat zitten bij kamertemperatuur gedurende 8 tot 12 uur.
   

2. Maak uw boterkarnton grondig! Verbranden de binnenkant van de churn en de peddel of te behandelen met kokend water. Laat afkoelen en voeg vervolgens de gekweekte room, waardoor er ruimte aan de bovenkant voor de crème uit te breiden tijdens het karnen.
   

3. Begin karnen. De boter zal gaan door middel van drie fasen: het zal eerst beginnen te kijken als slagroom, dan zal geel en korrelig, en uiteindelijk zal breken in klonten boter die uit de karnemelk zijn gescheiden. Het proces zal sneller gaan als je churn op een koele plek, ongeveer 50 tot 60 graden Fahrenheit. Zodra de boter is samengeklonterd, tap de karnemelk en plaats boter in een grote kom.
   

4. Houd de kom in een hoek, drukt u op de boter tegen de zijkant van de kom met een houten lepel of je vingers om alle resterende karnemelk uit de klomp knijpen. Vouw de boter over zichzelf, en herhaal het proces totdat u meer liquide niet kunt knijpen van. Verwijder de boter aan een bord, laat de vloeistof uit de kom en droog de kom. Terug boter klomp aan kom.
   

5. Was de boter in het koele water, nogmaals op en het vouwen van de boter. Giet het water, en wassen en druk nogmaals op. Herhaal dit proces tot het water helder. Opnieuw verwijderen boter naar een plaat, en afvoer en droog de kom. Zet de boter in de kom en druk op en vouw (zonder wassen, deze keer) tot u niet meer vloeistof kan persen uit de boter.
   

6. onmiddellijk Geniet, of wikkel en in de koelkast voor maximaal één week.