Hoe te karbonades met Broccoli Rabe (8 stappen) Kook

Geen twee ingrediënten koken op exact dezelfde tarieven, aandeel identiek texturen, of smaak precies hetzelfde, maar u kunt verschillende soorten voedsel tegelijk koken en het creëren van een one-pan maaltijd als je oefent keuken consolidatie - de redder van de culinaire wereld. Neem de karbonades en broccoli Rabe, een bladgroente, bijvoorbeeld. Karbonades reageren goed op pan-bakken, grillen en stoven. Net zo divers, broccoli Rabe doet geweldig als gepocheerd, gebakken of gestoofd. Aangezien beide lenen zich goed voor vochtige warmte koken, kunt u pan-sear de karbonades in een koekenpan, voeg de Rabe en wat vloeistof, schuif het in de oven, en in minder dan 15 minuten heb je een vier-persoons maaltijd en een één-pan opruimen.
wat je nodig hebt
Plaat-wit meel
Kosher zout
vers gemalen zwarte peper
Oil
Gietijzeren koekenpan

Tang Stock-of wijn
houten lepel
Vlees thermometer
Cooling pad
aluminiumfolie
instructies

1. Neem het varkensvlees karbonades uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen op een bord of schaal. Licht baggeren de karbonades in witte bloem verspreid in een gelijkmatige laag op een bord, en kruid ze naar smaak aan beide kanten met grof zout en versgemalen zwarte peper.
   

2. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Giet 1 tot 2 eetlepels gewone olijfolie of plantaardige olie in een gietijzeren pan en leg het op het fornuis op een matig hoog vuur.
   

3. Leg de karbonades voorzichtig naar beneden in de pan als de olie begint te flikkeren, ongeveer 3 of 4 minuten na schoot op het fornuis. Plaats altijd eten in een hete pan in de tegenovergestelde richting sta je bent dus als olie spat het zal je niet raken.
   

4. Pan-sear de karbonades tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant, met behulp van een tang om ze te draaien. Zet alleen de karbonades keer toen pan-verschroeiende of je het bruin effect verstoren.
   

5. Zet het vuur uit en giet 1/4 kop voorraad of wijn in de pan voor elk 2 karbonades, bekend als deglazing. Draai het vuur middelhoog en schraap de pan met een houten lepel om de bruine, gekarameliseerde stukjes vast te houden, bekend als de fond verjagen. Kook totdat de voorraad wijn of wijn bijna is verdampt.
   

6. Voeg 1/4 kop kippenbouillon en 1/2 pond gesneden broccoli Rabe aan de pan voor elke 2 karbonades. Draai de knoflookolie Rabe boven in de pan om het bevochtigen van alle kanten. Zet de pan in de oven op de middelste rek.
   

7. Cook been karbonades 10 minuten en steek een vleesthermometer in de zijkant van een. Het varkensvlees moet meten ten minste 140 F voordat u ze verwijdert. Als koken zonder been karbonades, koken voor 7 minuten voor het controleren van de temperatuur.
   

8. Haal de pan en leg het op een cooling pad. Losjes plaats een stuk folie over de broccoli Rabe en karbonades en laat ze rusten voor ongeveer 10 minuten. De temperatuur van het varkensvlees zal stijgen tot 145 F tijdens het rusten.