Komkommers, zoals de meeste groenten, zijn er in vele variëteiten. Straight 8 en Fanfare zijn soorten die gekweekt voor het snijden, wat betekent dat je ze eet rauw in salades meteen. Andere soorten, zoals Bush Pickle en Carolina zijn speciaal gekweekt voor het inleggen. Ze groeien gewoonlijk niet meer dan 2-inch diameter en ze blijven krokant zelfs na weken in het beitsen mengsel gedurende langere tijd. Komkommers zijn gemakkelijk gekweekt uit zaad in het voorjaar en duurt ongeveer 60 dagen om te oogsten van planten. Beitsen komkommers moeten elke dag worden opgehaald in de vroege ochtend, zodat ze niet te groot te laten groeien en om de wijnstok te blijven produceren aan te moedigen.
Kiezen

Kies frisse, net geplukt komkommers van een boerenmarkt of vanaf je eigen achtertuin. Veel supermarkt komkommers hebben wax aan de buitenkant, waardoor beitsen moeilijk. Kies komkommers dat donkergroen en vol wratten zijn, en ze moeten krokant te beginnen zijn. Vergeling en opgeblazen komkommers zijn een teken dat de groentezaden al heeft ontwikkeld. Gebruik geen zachte komkommers of degenen die uitgevoerd zijn in de zon te lang. Ongeveer 3-4 komkommers zal een pint potje past.
Voorbereidingen

Reinig uw augurk potten en deksels voor het toevoegen van de pekel en komkommers. Gebruik de "Sanitize" cyclus op uw vaatwasser of kook ze in een grote pot. Meng witte azijn met uw eigen mix van beitsen kruiden en breng aan de kook in een zachte niet-metalen pot. Vul uw potten met gesneden of hele komkommer totdat ze worden verpakt in. Giet de hete pekel in de potten. Laat een 1/4 inch vanaf de bovenkant zonder vloeistof lekkage te voorkomen. Schroef de conservenindustrie of pot, deksels strak.
Canning

goed kan je pickles door het plaatsen van de gevulde potten in een grote pot of canner met water dat de dekt jars tenminste 1 inch. Kook het water gedurende 10 minuten. Door koken de potjes, u bederf en botulisme te voorkomen. Na het gebruik van deze inblikken methode, je dan bewaar ze op een koele, donkere plaats. Verwijder de potten en plaats ze op de toonbank om 's nachts af te koelen. Zorg ervoor dat de deksels niet pop-up wanneer u op de toppen. De augurken zijn klaar na 24 uur, maar smaak beter in ongeveer 2 weken. Houd een notebook en noteer hoe de augurken proeven na een bepaalde periode, zodat u weet in de toekomst de beste tijd om een ​​pot te openen.