Hoe om de kleur in Homemade Strawberry Jam

De zomer is de tijd voor het plukken veel verse, rijpe aardbeien. Als u het maken aardbeienjam met aardbeien geteeld in uw tuin of uitgekozen van uw lokale boeren, wilt u de jam te houden van het veranderen van kleur wanneer ze worden bewaard. Browning kan optreden in de tijd. Het is een natuurlijk proces dat niet van invloed op de smaak van de jam, alleen het uiterlijk. Een beetje van de natuurlijke citroenzuur toe te voegen aan de jam zal houden op zoek zo vers als wanneer je voor het eerst maakte.
Wat je
1/4 kop vers citroensap of
1 1/2 eetlepel nodig . van ascorbinezuur of
3 theel. acid mix
instructies

1. Voeg 1/4 kopje citroensap tot 2 pond. van verse aardbeien. Citroensap is zuur en fungeert een conserveringsmiddel. Citroensap zal ook de aardbeienjam te houden van het veranderen van de kleur na verloop van tijd.
   

2. Voeg 1,5 tl. ascorbinezuur of een 3 tl. zuur mengsel (citroenzuur wijnsteenzuur en appelzuur) tot £ 2. aardbeien. Deze zuren zullen de aardbeienjam te houden van het veranderen van kleur en voeg een beetje tartness. Ze zijn alle natuurlijke zuren gevonden in citrusvruchten.
   

3. Bewaar de potten aardbeienjam van direct licht. Houd ze in een bijkeuken of een donker gedeelte van de kelder. Direct licht, vooral zonlicht, kan de kleur van aardbeienjam en ander fruit conserven veranderen.
   

4. Het koken van de aardbeien te lang kan ook leiden tot verkleuring. Verschroeide aardbeien zal bruin na het inblikken. Kook de aardbeienjam tot het dik en niet langer. Om te testen of de jam is klaar voor het inblikken, plaats een plaat in de vriezer en verwijder de plaat als het koud is. Voeg een theelepel jam op de plaat en plaats het terug in de vriezer voor ongeveer 2 minuten. Als het nog steeds loopneus, koken een beetje langer en test opnieuw.