Hoe te Ahi Tuna Cut

Ahi tonijn is een populaire vis in de Hawaiiaanse en Japanse gerechten. Voor sushi, wordt de tonijn rauwe geserveerd en gesneden naar de top van rijst past of diende als sashimi. Aangezien Ahi wordt meestal geserveerd rauw, moet alleen de meest verse filet worden gebruikt in het bereidingsproces. De vis moet worden gereinigd en in reepjes gesneden voordat de juiste sushi snijden kan beginnen. Bij het snijden van uw vis of het kopen van een verse filet, zich bewust zijn van hoeveel witte pezen lijnen verdelen het vlees. De pezen belemmert snijden en zorgt voor slechtere stukken van sashimi, dus alleen dienen de magerste bezuinigingen.
Wat je
Verse Ahi tonijn, filet of hele
vis scaler nodig
Butcher mes
Vissen van hamer
pincet
Snijden mes
Fillet

1. Verwijder de schubben van een hele tonijn door schrapen de zijkanten met een vis scaler.
   
   

2. Snijd het hoofd, met behulp van een vis hamer voor extra druk indien nodig. Slice open de maag van de ene kant van de vis en verwijder alle interne organen.
   

3. Snijd door de maag slice naar het centrum bot van de vis. Herhaal aan alle vier zijden van de vis kwartieren de vis in filets. Knippen om de buik bot in het midden van de vis in de buurt van de staart naar de filets scheiden van de staart.
   

4. grondig Spoel de filets in koud water weg te spoelen overtollige orgel stukken. Verwijder alle extra botten in de filets met een pincet.
   Nigiri Slices
   

   1. Leg de filets op een snijplank en snijd het vlees met een mes snijden. Snijd uit de dunnere randen van de filets, het verlaten van de dikkere delen op de tafel.
      

   2. Snijd de dikke delen van de filets in blokken ongeveer 1 1/4 inch dik, 3 1/2 inch breed en 4 inches lang. Schik zodat het graan wordt in de lengte loopt in de vis.
      

   3. Snijd de filet tegen de korrel van de vis in een hoek van 25 graden. in 1/8 tot 1/4 inch dikke stukken met een scherp mes snijden. Niet zagen bij de vis met het mes. In plaats daarvan, druk uit te oefenen op de vis en sleep je mes in één lange slag.