Hoe te Kan gehakte knoflook

Knoflook is een low-zuur voedsel dat de groei van de botulisme toxine ondersteunt als het onjuist opgeslagen. Low-zure voedingsmiddelen zoals knoflook moeten worden verwerkt onder een druk Canner om te zorgen dat ze veilig verwerkt. Helaas, de hoge warmte geproduceerd door een druk Canner vernietigt de oliën die karakteristieke smaak knoflook produceren, dus het inblikken is geen aanbevolen opslagmethode voor knoflook. Invriezen en drogen betere resultaten.

Gepekelde knoflook, die voldoende zuur, met succes kan worden ingeblikt. Echter, het heeft wel een andere smaak; dus terwijl u kunt ingemaakte knoflook, zal het niet een goede vervanging voor reguliere gehakte knoflook in de meeste recepten zijn. Het is een smakelijke toevoeging aan salades en antipasto platters en kan worden gebruikt om het seizoen groenten en vlees.
Wat je nodig hebt
6 kopjes gepelde teentjes knoflook, fijngehakt
3 kopjes witte azijn met minstens 5% zuurgraad
2 theelepels beitsen zout
2 kopjes kristalsuiker
Jar grabber
Canning trechter
6 halve pint inblikken potten met tops en ringen
1 waterbad Canner , met rek
instructies

1. Steriliseren potten, deksels en ringen. Dit kan door koken hen 5 minuten bij wassen in een vaatwasser. Als u de vaatwasmachine te gebruiken, zorg ervoor dat de warmte-droge cyclus te gebruiken. Houd de potten warm nadat ze zijn gereinigd door ze op een bakplaat in een warme oven.
   

2. Plaats het rek in het waterbad Canner, vul de inmaker ongeveer 2/3 vol met heet water uit de kraan. Zet de Canner op het fornuis. Controleer de handleiding van uw kachel te bepalen welke brander te gebruiken; u wilt dat de brander die de meeste warmte zal genereren. Zet het vuur op laag.
   

3. Breng een pan water aan de kook. Voeg de gehakte knoflook aan het water, en de terugkeer van het water aan de kook. Kook de knoflook een minuut, laat ze uitlekken. Met behulp van de inblikken trechter, de overdracht van de gekookte knoflook om de hete inblikken potten. Verdeel de knoflook gelijkmatig onder de potten.
   

4. Meng de azijn, zout en suiker in een pan en breng aan de kook. Haal het mengsel van het vuur nadat het kookpunt bereikt. Giet de azijn oplossing over de knoflook u de potten geplaatst, waardoor een 1/2 inch kopruimte boven aan elke pot.
   

5. Plaats de deksels op de potten en schroef de ringen. Schroef de ringen op zacht. Je wilt dat ze geschroefd geheel, zodat zij in het bezit van de deksels op zijn plaats, maar ze niet vast voorbij de laatste draad.
   

6. Plaats de potten op het rek in de Canner, met behulp van de tang. Zorg ervoor dat er ten minste een inch van het water die de potten. Zet het vuur tot hoog, en breng het water aan de kook. Proces 10 minuten.
   

7. Haal de potten uit de Canner met de tang. Laat ze afkoelen voor 24 uur. Niet bewegen de potten of draai de deksels terwijl koeling, omdat dit de afdichting kan verstoren. Nadat de potten zijn afgekoeld, verwijder de ringen en bewaar de ingelegde knoflook in een koele en droge plaats voor maximaal een jaar.