Hoe om de kleur in Green Beans

Koken, invriezen en inblikken bloedzuigers de heldere groene kleur van groene bonen, draaien ze in een saai en onaantrekkelijk groente. Gaar veroorzaakt het verlies van kleur als de hitte breekt de chlorofyl in de groenten. Kort koken, zowel voor het opdienen of het behoud, behoudt meer textuur en smaak, en voorkomt kleurverlies in de groene bonen. Een proces genaamd blancheren maakt van de groene bonen in een scherpe-tender, heldere groene groente die eruit ziet en smaakt
goed. Wat je nodig hebt
Mes
Pot
Bowl
Ice blokjes
schuimspaan
instructies

1. Was de sperziebonen onder koud stromend water. Snijd de uiteinden van de bonen en snijd ze op de gewenste lengte.
   

2. Vul een grote pan met 1 liter water. Verwarm het water aan de kook op een matig hoog vuur.
   

3. Vul een grote kom met water. Plaats een handvol ijsblokjes in het water. Stel het ijs water in de buurt van de pot met kokend water.
   

4. Plunge £ 1 van groene bonen in het kokende water. Keer terug het water aan de kook en kook de bonen voor drie minuten.
   

5. Haal de bonen uit het water met een schuimspaan. Plaats ze in het ijs water onmiddellijk, zodat het kookproces stopt. Koeling van de bonen bij kamertemperatuur zorgt ervoor dat ze gaar en verliezen hun kleur.
   

6. Tap het ijswater van de geblancheerde bonen. Dep ze droog en hen voor te bereiden zoals aangegeven in uw recept voor het serveren, inblikken of invriezen.