grootste reden om melk te gebruiken als een pasta kookvocht is om rijkdom te verhogen. Aangezien de pasta absorbeert de melk, wordt het zacht en ontwikkelt een rijkere, romige textuur. Dit is ideaal voor gerechten zoals macaroni en kaas, waar de eventuele extra romigheid verbetert de uiteindelijke recept. Het is essentieel om melk te gebruiken met ten minste wat vet daartoe echter. Afgeroomde melk en 1 procent minder invloed op de uiteindelijke textuur van de pasta. Twee procent en volle melk werken het beste als een pasta kookvocht.
Secret naar Simple Sauces

U kunt ervoor kiezen om te koken pasta in melk aan de hoeveelheid arbeid die betrokken zijn te verminderen het creëren van een saus. De professionele voedsel fotografen in Wit op Rice Couple raden kaas toe te voegen direct naar pasta die is gekookt in melk aan één-pot macaroni en kaas te produceren. U kunt ook pasta Kook zoals spaghetti in het water, dan eindigen het proces in een saus op basis van melk op de noodzaak voor de oven bakken of meerdere potten te verminderen.
Hoe Uitsnede Stremmen

Pasta koks beste in het water toen de vloeistof zijn kokende pot bereikt, maar je moet nooit koken melk. De hoge temperaturen aan te moedigen de melk te scheiden en te stremmen, het produceren van een bobbelige structuur. In plaats daarvan, sudderen de pasta in de melk op laag vuur tot het absorbeert het grootste deel van de vloeistof. Als uw recept voor zure ingrediënten, zoals tomaten, voeg ze langzaam aan de melk onder voortdurend roeren. Dit reduceert verder het risico van stremmen.
Het kweken van een dikke huid

Als u de melk verwarmen op het fornuis, zou je merken dat het zich ontwikkelt een dikke, eiwitrijke huid. Dit materiaal is onschadelijk, maar het kan taai en onaangenaam. Bij het koken van pasta in melk, verwijder de huid voor het opdienen het gerecht of roer periodiek te breken van het eiwit bosjes. Warme melk ook vormt soms een huid terwijl het koelen. Om dit te voorkomen, drukt u op vetvrij papier of plastic folie tegen het oppervlak van de schijf om verdamping te verminderen.