Hoe om te koken in vacuüm verzegelde tassen (7 stappen)

De technische term voor het bereiden van voedsel in een vacuümzak is "sous-vide." Het idee achter bereiden van voedsel in een vacuüm afgedichte zak om de integriteit van de ingrediënten te behouden. Om sous-vide voedsel, zet je het voedsel in de zak en verwijder alle lucht uit de zak, dus het is luchtdicht. Het eten wordt vervolgens gekookt in een waterbad op laag vuur voor een langere periode van Madame tijd. Wat je nodig hebt
Vacuümzakken
vacuumsealer
Kruiden
Meat
Pot
Koken thermometer
instructies

1. Plaats vlees in een vacuümzak. U kunt de vis, kip en biefstuk, onder andere vlees te koken, met behulp van de sous-vide methode.
   

2. Voeg uw keuze van de marinade of kruiden aan de vacuümzak. Zit de zak in de vriezer en laat het daar lang genoeg om alleen de vloeibare ingrediënten bevriezen. Dit zal ervoor zorgen dat ze niet raken gezogen wanneer u de vacuumsealer gebruiken.
   

3. Verwijder alle lucht uit je zak met uw vacuümvulinstallatie apparaat.
   

4. Koel uw vacuümzak voor ongeveer 60 minuten. Draai de zak over na 30 minuten om ervoor te zorgen de ingrediënten gelijkmatig bedekt met de kruiden of marinade.
   

5. Vul een pot met lauw water. Gebruik een koken thermometer om de temperatuur van het water te controleren. Gebruik de brander van het fornuis om de temperatuur van het water te krijgen tussen 130-140 graden Fahrenheit.
   

6. Zet het vacuüm zakken met je eten in hen in de pot met water. Houd een dicht oog op de temperatuur van het water met de digitale thermometer. Houd de temperatuur tussen 130-140 graden Fahrenheit door verhoging of verlaging van de temperatuur van de brander nodig is. U kunt ook ijs of koud water toe te voegen als de temperatuur klimt.
   

7. Laat je eten te genieten in het water gedurende tenminste 90 minuten. U kunt het voedsel laten in het bad gedurende maximaal 12 uur mits de temperatuur constant gehouden.