Er zijn honderden soorten raspen gelabeld voor gebruik met voedsel zo divers als wortelen, nootmuskaat, zachte kazen , harde kazen, truffels en zelfs chocolade. Maar al raspen, ongeacht het voedsel dat ze gebruikt op, dezelfde functie - ze gewoon variëren in blade grootte. U kunt raspen verdelen in drie hoofdtypen: fine-bladen, grof-bladen en lint-stijl. Fine-bladen raspen het beste werken voor ingrediënten, waar een beetje gaat een lange weg, zoals harde kazen, zoals Parmezaanse kaas en penetrante alliums zoals knoflook. Grof-bladen graters maken korte metten met harde groenten, zoals wortelen en aardappelen, en zachte kazen, zoals Monterey Jack en cheddar. Lint-stijl raspen, die eruit zien als houtbewerking raspen, scheren ingrediënten in etherische bosjes, net wat je nodig hebt voor delicate ingrediënten, zoals citroenschil en truffels.