Hoe een Eye van de Ronde (5 stappen) Smoor

Ook bekend als Round Eye stoofvlees, oog van ronde een stuk vlees het meest geschikt voor een lang en langzaam koken methode. Voor maximale gevoeligheid, kook de kalfsmuis in een vochtige omgeving. Dit is waar weten hoe goed stoven is een essentiële vaardigheid.
Wat je nodig hebt
kalfsmuis
Oven veilig pot met deksel (Nederlandse oven of Rondeau)
Hoge rookpunt olie (plantaardige of pindaolie)
Smoren vloeistof (voorraad, wijn of water)
1/2 gesnipperde ui (optioneel)
1 in blokjes gesneden wortel (optioneel)
Specerijen
Tongs
Wooden Spoon
instructies

1. Verwarm de oven voor op
   

2. Seizoen het oog ronde aan alle kanten 350F. Op de brander, warmte uw pot op een gemiddelde instelling en vacht bodem van de pot met olie. U weet de olie wordt verwarmd als je ziet strepen beginnen te vormen in de olie.
   

3. Pick-up oog van rond met de tang en voorzichtig plaats het in de hete olie. Laat het koken voor 4-5 minuten aan elke kant totdat alle kanten bruin zijn. Verwijder kalfsmuis, wortelen toe en kook gedurende drie minuten voor het toevoegen van uien en koken voor een extra twee minuten.
   

4. Giet 1/4 kop van uw kookvocht in de pan en de houten lepel schrapen geven de resterende bruine bits (fond) vanaf de bodem van de pan. Plaats het oog ronde terug in de pot en giet je kookvocht tweederde van de weg van de kant van het gebraad.
   

5. Bedek de pot met het deksel en plaats de pot in de voorverwarmde oven. Cook voor 2 tot 2-1 /2 uur en zorg ervoor dat elke 30 minuten te controleren op de gewenste tederheid en vloeistofniveau.