Hoe de Membrane Van Zeeduivel (6 stappen) Verwijder

Onder de huid zeeduivel's ligt een dunne, paars, iriserend membraan moet je verwijderen voor het koken. Het membraan houdt zich strak om het vlees en krimpt tijdens het koken, vernauwen de monniken haas en misshaping het. Je moet finesse oefenen bij het verwijderen van het membraan naar het vlees te bewaren, en je kunt alleen met finesse snijden met een scherp mes filet. Fillet messen hebben dunne messen gemaakt voor het detail werk seafood fabricage vereist, en er is echt geen vervanging.
Wat je nodig hebt
Fillet mes
instructies

1. Spoel de zeeduivel en dep het droog met keukenpapier. Draai een stukje van het membraan groot genoeg is om te begrijpen tussen duim en wijsvinger uit het brede einde van de staart met een fileermes.
   

2. Trek de tab losgemaakte van membraan en de positie van de mes op het punt dat het voldoet aan het vlees. Hoek het blad van de filet mes lichtjes omhoog.
   

3. Schuif het mes heen en weer zachtjes terwijl langzaam werkt het naar de taps toelopende einde van de staart. Het membraan komt los in een 1/2 tot 3/4-inch-brede strook wanneer u het einde van de staart bereiken.
   

4. Draai een ander tabblad van membraan aan het brede uiteinde van de staart en snijd het uit het vlees. Blijven trekken en snijden het membraan weg in stroken tot het vlees is schoon.
   

5. Zet uw zeeduivelfilet 180 graden. Begin bij de staart. Schuif je mes tussen het membraan en de filet in de staart van de vis. Werk je mes naar buiten totdat je te bevrijden van het membraan van de haas. Blijven werken aan de bovenkant van de vis, glijden je mes onder het membraan en snijden buiten op deze manier tot het membraan alleen is bevestigd langs de ruggengraat van de zeeduivel.
   

6. Snijd de flap van membraan vrij van de wervelkolom van de zeeduivel met je mes.