Grillen is een van de meest fundamentele manieren om een ​​steak te koken, want het voegt een verkoold smaak en brengt de natuurlijke smaken van de biefstuk. De steak nauw gepositioneerd over warmte uit kolen of gas aan de biefstuk koken van buiten naar binnen. Deze hoge warmte zet hardere stukken vlees op een risico van uitdroging omdat de temperatuur van de weinig vocht het vlees kan absorberen. Grillen meestal het beste werkt voor steaks die al mals zijn, zoals filets, porterhouse of ribeye. Hardere bezuinigingen van biefstuk met succes kan worden gegrild als ze worden gedrenkt in een mals marinade, zoals rode wijn of citrus, af te breken elke bindweefsel vezels.
Roosteren

Roosteren lijkt op grillen, maar het wordt gedaan met behulp binnen de grill van een oven. Het belangrijkste verschil tussen grillen een biefstuk en braden is de positie van de warmtebron. Grillen maakt gebruik van een warmtebron, dat is onder de steak, terwijl de warmtebron voor roosteren boven de steak. De steaks die het beste werken voor roosteren zijn dezelfde als degene die met succes kan worden gegrild.
Smoren

Smoren is een kookmethode die voornamelijk wordt gebruikt voor de stukken biefstuk die stoer zijn en bevatten een hoog percentage van bindweefsel. Bij deze methode wordt het vlees in een pot en bekleden met een vloeistof, zoals bouillon of wijn. De pot wordt afgedekt met een deksel en gesudderd een lange tijd, gewoonlijk ongeveer 45 minuten, totdat de biefstuk is mals en snippers gemakkelijk met een vork. Steaks die meestal het beste werken met smoren zijn flank steak, oog van ronde of bodem rond (ook wel aangeduid als de Zwitserse steak)
Saut & # xE9; ing.

Saut & # xE9, ing, ook wel koekenpan, wordt een kleine hoeveelheid vet (zoals olie, boter of een combinatie van beide) een steak doorwarmen in een pan op het fornuis. Dit koken methode kan effectief worden gebruikt voor zowel mals en taai stukken steak. Het vet voegt extra smaak aan al malse biefstuk, maar werkt goed voor zware steaks, vooral als de biefstuk wordt gesneden in dunne reepjes. Het snijden van de biefstuk in kleine stukjes helpt breken de bindweefsels en het gebruik van een pan is de enige manier om gemakkelijk het vlees door middel van warmte.