De reden achter opknoping uw worst te drogen vóór of tijdens het roken is het omhulsel te drogen en de behandeling laat tijd om eventuele schadelijke bacteriën die salmonella kunnen veroorzaken te vernietigen. Grotere stukken vlees vereisen meer tijd en het oppervlak van gesneden vlees duurt langer te drogen. Een andere belangrijke stap van de gisting gebeurt ook in deze tijd, afhankelijk van de werkelijke recept wordt gebruikt.
Time Frame

De tijd die betrokken zijn bij opknoping worst afkoelen rook hangt af een paar van de variabelen; hoe rokerige van een smaak die je wilt en de kleur van het eindproduct. Een koele rook van 10 tot 12 uur zou een mooie gerookte smaak en kleur te produceren. De koele rookproces op ongeveer 90 graden zal niet koken het vlees, dus ofwel moet je de worst onmiddellijk koken of invriezen voor later gebruik.
Geschiedenis

worst maken gebruikt om een ​​taak die elke huiseigenaar wist hoe dat te doen zijn. Keukens hadden hun aandeel in gedroogd, genezen en gerookte worst opknoping van de spanten. Met de introductie van de hoek supermarkt, en de lokale vlees winkel, konden de mensen hun winkel gemaakt banden te kopen zonder de tijd te nemen om te malen het vlees, seizoen, materiaal, genezing, droog en rook het. Vandaag is het proces is het maken van een opleving met het internet het verstrekken van de benodigde informatie voor het veilig hanteren, evenals een overzicht van de bronnen van de leveringen.
Geografie

De Southeastern staten als Virginia, South Carolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) en zelfs Maryland staan ​​bekend om hun gerookt vlees. Een groot deel van het varkensvlees, maar je zult af en toe een hert en rundvlees te vinden. Smoke huizen zijn vaak als je rijdt door Virginia en de geuren wafting door de lucht zal u op zoek naar de dichtstbijzijnde vleesmarkt voor een aantal van de briney vlees. Natuurlijk, in Europa, met de hoge populariteit van worst, zal je een slager opknoping zijn worsten in bijna elke gemeenschap.
Waarschuwing

De meeste worstjes, of voorgekookt indien nog moeten worden aangepast aan de juiste interne temperatuur van 165 graden voor een veilige consumptie. De enige uitzondering hierop zijn de volledig uitgehard, gekookte en gedroogde worsten, zoals pepperoni en salami die niet eens hoeft in de koelkast worden bewaard.