De borst is gesneden uit borstspieren een koe, het deel gelegen tussen de voorpoten. Het bestaat uit twee grote spieren, de rechthoekige & quot; plat & quot; en driehoekige & quot;. point & quot; Een hele borst gemiddelden tot 15 pond, veel te veel voor de meeste gezinnen, dus vers of corned borst wordt meestal verkocht in stukken met een gewicht van 3 tot 5 pond. Corned borststuk is genezen in een droge mengsel van zout, suiker en kruiden, waardoor het een frisse, aantrekkelijke roze kleur vergelijkbaar met ham geeft. Net als hammen, kunnen sommige worden gebakken en gegeten zonder voorbereiding, terwijl anderen zijn te zout smakelijk te zijn.
Doorweken en Simmering

Om het zoutgehalte van uw borst te testen, cut een splinter uit het midden en magnetron totdat het sist en krullen. Als de lont smaakt aangenaam zoet en zout, kunt u waarschijnlijk bak de borst zonder verdere voorbereiding. Salty briskets kan worden debrined door het weken ze 's nachts in koud water. Als uw corned borst is vooral zout, kan het ook nodig sudderen. Giet het weekwater van uw borst en bedek het met vers, koud water, breng het aan de kook. Na een uur, laat het water en breng uw borst om een ​​braadslee.
Slow-Baking borstkas

Borst is het beste als het wordt langzaam gekookt in een rustig tempo totdat het fork-tender. Laat de laag beschermend vet op borst en bakken in een afgedekte pan bij een temperatuur van 300 graden Fahrenheit of lager. Afhankelijk van de grootte van de borst en de eigenaardigheden van uw individuele oven, is het misschien een extra twee tot vier uur nemen om vork-tender geworden. Wanneer u gemakkelijk weg kunt draaien een deel van het rundvlees met vork, haal hem uit de oven. Laat dit ten minste 15 tot 20 minuten alvorens te snijden het over het graan en serveren. Als de borst is voor broodjes, de koelkast het 's nachts voor een betere snijden.
Bakken in Liquid

borstkas is zeer mager en kan droog worden als het kookt, dus het is meestal best om het te omringen met een vloeistof of saus als het kookt. Afgezien van het helpen bevochtig de borst direct, maar ook vult de braadslee met stoom en minimaliseert de verdamping van de borst als het bakt. Uw saus of kookvocht kan ook smaken doordringen in de borst. Als u ervoor gekozen niet om te genieten of sudderen uw borst, koken het op deze manier ook een hedge tegen een te zoute eindresultaat.