Hoe te Pineapple Extract Make

Alcohol extracties bieden de eenvoudigste manier om gewoon destilleren over een vrucht tot de essentie - maar ananas is niet zomaar een vrucht. Ananas bevat bromelaïne, een protease tenderizer. Normaal gesproken een beetje bromelaïne is geen probleem - het doet wonderen op harde vlees - maar degen en beslagen, het breekt de gluten die nodig zijn voor de structuur en sterkte. Bromelain doet hetzelfde met gelatine, te draaien vloeistof. Dit is de reden waarom ingeblikt voedsel zijn soms beter dan verse. Tijdens het inblikken, wordt bromelaïne vernietigd, waardoor het extract u maakt van het veilig voor gebruik in gebak en desserts
wat je
blik ananas op sap nodig of water
02/01-pint pot
Helder drank, 190 proof, 151 proof of 100 proof
Zeef
Kaasdoek
instructies

1. Zeef het sap of water uit de stukjes ananas door het gieten van het blik ananas over een zeef. Laat de ananas afvoer voor een paar minuten.
   

2. Vul een 1/2-pint pot half vol uitgelekte stukjes ananas. Giet de alcohol over de ananas te dekken.
   

3. Sluit de pot en zet het niet in direct zonlicht, bij voorkeur in een kast. Laat de ananas te zitten voor 6 uur als u 190-proof alcohol gebruikt; 24 uur als u 151 bewijs gebruikt; en twee tot drie dagen als je gewend 100 bewijs.
   

4. Schud de pot om de paar uur. Dompel een lepel in het extract na de aanbevolen tijd voor de alcohol u gebruikt - schudt het overtollige extract in de pot - en smaak. Laat de ananas zitten een paar uur als u een sterkere smaak.
   

5. Line een chinois of fijnmazige zeef met twee of drie lagen kaasdoek. Stel de zeef boven een kom. Giet de ananas en het extract in de zeef.
   

6. Druk op de ananas vaste stoffen met de achterkant van een lepel. Breng het extract in de kom van een donker gekleurde glazen pot met een druppelaar. Bewaar het extract in een kast tot een jaar voor de meeste potentie.