Fresh mierikswortel is chip. een lange, buisvormige wortel met een roestige bruine schil. Schaf het op supermarkten en markten in de late zomer en vroege herfst. De scherpe en kruidige smaak, dat is bekend mierikswortel voor sluimert totdat de wortel cellen worden verpletterd. De vluchtige oliën die verantwoordelijk is voor de hete smaak zijn - genaamd isothiocyanaat - worden vrijgegeven wanneer de wortel wordt gemalen of geraspte. De gegeven uit tijdens het slijpen of raspen dampen zijn vrij krachtig. Worden bereid in een goed geventileerde ruimte of slijpen mierikswortel in een blender.
Het perfecte paar

mierikswortel wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij vlees, zijn warm en kruidig smaak ideaal voor livening alles van prime rib naar rosbief om varkensvlees lendenen. Slather mierikswortel op sandwiches, en gebruik het om rundvlees specerijen, waaronder relishes, dressing en dips. Voeg een snufje vers geraspte of bereide mierikswortel om een ​​klassieker Bloody Mary.
Voorbereid mierikswortel

mierikswortel wordt meestal gebruikt als specerij, en haar scherpe smaak is best genoten met mate. Vind bereid mierikswortel bij uw plaatselijke supermarkt, die in zijn meest elementaire bevat gemalen mierikswortel en azijn, hoewel commerciële producten specerijen of andere ingrediënten kunnen bevatten. Zodra een mierikswortel wortel wordt gemalen, de vluchtige oliën snel intensiveren. Azijn stopt het proces en stabiliseert de smaak. De warmte van bereide mierikswortel wordt bepaald door wanneer de azijn wordt toegevoegd. Het toevoegen van azijn direct na slijpen produceert een mildere smaak; wacht drie minuten creëert een warmer één.
Tips

Bewaar verse mierikswortel wortels voor een aantal maanden in de koelkast door het wassen van de hen en opslaan in een hersluitbare plastic zak. Store bereide mierikswortel - met inbegrip van de winkel koopt en zelfgemaakte versies - in een goed afgesloten container in de koelkast of vriezer. Voorbereid mierikswortel geleidelijk verliest zijn smaak in de tijd. Gebruik hem binnen vier tot zes weken indien in de koelkast bewaard en binnen zes maanden, indien opgeslagen in de vriezer.