Sauterne kookwijn is bedoeld om de dessertwijn Sauternes, genoemd naar de wijk in Frankrijk die het produceert oproepen. Authentieke Sauternes is een zoete witte dessertwijn, aanbevolen voor het serveren met blauwe kaas of nonrich desserts. Daarentegen Sauterne en andere koken wijnen conserveermiddelen zoals zout en kaliumsorbaat, die worden toegevoegd om de houdbaarheid van de vloeistof uitbreiden nadat deze geopend. Sauterne koken wijn is niet smakelijk als het drinken van wijn.
Sla de Sauterne

Terwijl sommige mensen gebruiken Sauterne koken wijn in hartige soepen en andere bereide gerechten, de standaard advies van chefs is om alleen gebruik maken van wijn die goed genoeg is om te drinken. Als u een gerecht dat vraagt ​​om Sauterne koken wijn, overwegen zich te houden aan de hogere koken standaard zonder uw budget. De wijn uit Sauternes is een voor de hand liggende oplossing, maar zitstokken op het hogere eind van de kosten schaal. Dessertwijnen vergelijkbaar met Sauternes, maar minder duur zijn onder riesling en witte Zinfandel variëteiten.
Graven Dry Sherry

Sherry is een versterkte wijn, wat betekent dat cognac is toegevoegd om het . Droge sherry, zogenaamde fino sherry, is algemeen duurder dan zoete of oloroso sherry, waaraan meer cognac is toegevoegd. Amontillado is een bekende droge sherry, zoals manzanilla. Net als bij andere wijnen, droge sherry is een betere keuze voor het koken dan het verkocht als koken sherry vloeistoffen. Koken sherry lijdt aan dezelfde zilte ondertoon bijgebracht door Sauterne koken wijn en is even dun en kunstmatig versterkt.
Finesse Met Fino

Met fino of droog, sherry in gerechten die u laten genieten van haar nootachtige ondertoon. Een romige saus, bijvoorbeeld profiteert van de piek van smaak door droge sherry. Stevige soepen en stoofschotels, met name die aanbraden van vlees en aromaten eerste te betrekken, krijgen een extra impuls van de geroosterde kwaliteit van een droge sherry. Sherry is ook een traditioneel ingrediënt in gekookte visgerechten. Voeg het toe aan bisque of garnalen roerbakgerechten kreeft. Tot slot, gebruik droge sherry om de rijkdom van kaas sauzen gesneden, zowel voor dolloping over gestoomde groenten of voor het toevoegen aan wortelgroenten gegratineerd.
Wanneer uitgeven

Of de wijn gevraagd in uw recept wordt geïmporteerd of binnenlands, wit of rood, zoet of droog is, kan een paar regels helpen te bepalen hoeveel te besteden aan die bestemd zijn voor de pan in plaats van het glas wijn. Indien de saus of soep sterk is gebaseerd op de wijn - met andere woorden, indien een grote hoeveelheid is nodig - breng uw dollars op een betere klasse wijn, vooral als het een kort gekookt gerecht. Multiingedient, lange koken gerechten zijn niet zo beïnvloed door inferieure wijnen.