Er is veel controverse over HFCS geweest sinds het midden van de jaren 2000. Wetenschappers zijn verdeeld over hun adviezen van HFCS --- sommigen zeggen het is de voeding betreft hetzelfde als suiker, terwijl anderen de schuld HFCS specifiek voor problemen zoals obesitas en diabetes. Het wordt gebruikt in producten die gebruikt worden om suiker bevatten, zoals frisdranken en granen, omdat het speciaal is geformuleerd om de zoetheid van rietsuiker emuleren, maar tegen een lagere kostprijs. Het is zoeter dan gewone corn syrup vanwege de hoeveelheid fructose die wordt gemanipuleerd om de zoetheid in overeenstemming brengen met suiker. Suiker 50 procent fructose /50 glucose-verhouding, terwijl HFCS wordt geproduceerd hetzij in een 42 procent fructose of 55 procent fructose. De meeste cola's bevatten de 55 procent fructose HFCS.
Light Corn Syrup

Dit type van glucosestroop wordt licht genoemd, of wit, glucosestroop vanwege de heldere kleur. Het heeft een delicate zoetheid en bevat meestal wat vanille voor de smaak. Het wordt gebruikt in recepten die zoetheid nodig zonder veel smaak, zoals gelei en jam. Samen met donkere glucosestroop, het is ongeveer 75 procent van de zoetheid van suiker van HFCS. Het maakt niet kristalliseren in de kou als suikersiroop doet.
Dark Corn Syrup

Deze donkere bruine siroop wordt gemaakt van witte glucosestroop met de toevoeging van stroop sommige smelter , een vorm van melasse uit rietsuiker. Caramel smaakstoffen en kleurstoffen ook bijdragen aan donkere maïs siropen kleur en onderscheidende smaak. Het is een eerste ingrediënt in pecan taart en is aanwezig in veel gebakken goederen, waar het zorgt voor vocht samen met zoetheid.
Corn Syrup Solids

Dit is uitgedroogd corn syrup met maximaal 97 procent van het water verwijderd. Het wordt toegevoegd aan veel voedingsmiddelen om goedkoop verbeteren van de natuurlijke zoetheid en masker zout zonder de vloeibare inhoud. Het wordt ook gebruikt in smaakstoffen poeders, zoals die op smaak gebrachte chips.