Sommige koks, met name in de regio's van het land waar pepers worden niet traditioneel gebruikt, verwarren gedroogd Spaanse pepers en chilipoeder. Gedroogde pepers zijn hele paprika's, verpakt intact, geplet in vlokken of gemalen tot een poeder. Sommige rassen voegen een schoon en ongecompliceerd hitte, terwijl anderen toe te voegen kenmerkende aardse, fruitige en rokerige smaak. Deze groepering bestaat uit warme en zoete paprika, evenals individuele grond pepers zoals anchos - gedroogde poblano pepers - of chipotles. Chili poeders zijn nogal verschillend. Ze zijn bedoeld als een one-step smaakmaker voor het maken van een pot van chili. Zij omvatten verschillende combinaties van individuele chili poeders, samen met ui poeder, oregano en andere smaakstoffen.
Vervaldatum vs. Houdbaarheid

Veel verpakt kruiden worden verkocht met een vervaldatum datum op de zak of pot. In tegenstelling tot vlees en andere potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen, hoeft kruiden geen gevaar voor diners na die datum worden. Het is een datum frisheid, bedoeld om koks te voorzien van een betrouwbare gids voor de kwaliteit van het kruid. Na die tijd de vluchtige verbindingen die de chili geeft zijn warmte en aroma zichtbaar zal afnemen, verdampen en te oxyderen. Het oxidatieproces, op zijn beurt, kan ranzige of onaangename smaken te creëren.
Richtlijnen

De houdbaarheid van droge Spaanse pepers is niet louter een functie van de tijd. De spice rekken veel koks houden op hun aanrecht of aan de muur, of zelfs boven het bereik, zijn ongeveer het slechtst mogelijke omgeving voor enige Spice. Droge Spaanse pepers gehouden strak verzegeld in luchtdichte potten, in een koele en donkere plaats, zal veel langer duren dan chilipoeder in een glazen pot naast de kachel. Net als andere specerijen, droge grond pepers en chilipoeder zijn best binnen zes maanden na de aankoopdatum. Hele pepers en chili vlokken zijn duurzamer, met behoud van een goede aroma's voor maximaal een jaar, indien goed opgeslagen.
Tips

Specerijen zijn niet bijzonder duur in de moderne wereld , dus het is niet een last voor jou vers te houden. Koop ze in kleine hoeveelheden, vooral als het een specerij je zelden gebruikt. Het beste is om die uit de bak te kopen tegen een drukke bulk food winkel, waar je gewoon een eetlepel of twee kan kopen in uw voorraadkast te houden in een klein potje. Gebruik kleine zelfklevende labels tot op heden herverpakt of bulk-store specerijen, zodat u weet wanneer om ze te vervangen. Als je droge pepers zijn begonnen te vervagen, proosten ze voorzichtig in een droge koekenpan voor een paar minuten voordat u ze gebruikt. Dit zal hen frissen en eventuele muffe aroma's te minimaliseren. Verhoog de bedragen iets als goed, ter compensatie van de verloren smaak en warmte.