Jalapeno paprika bevatten capsaïcine, een chemische stof antioxidant dat geeft hen de hitte. Bij gebruik in een geconcentreerde vorm, kan capsaïcine branden of blister skin. Omdat capsaïcine is een olie, is het slecht reageert met water, maar bindt goed met het vet in zuivel of bepaalde zuren zoals azijn. Dat is de reden waarom het eten van jalapenos met zure room of kaas de hitte kan snijden. Beitsen jalapenos met azijn kan ook de hitte te verminderen.
Pickled Jalapenos

Wanneer gebeitst, jalapenos minder warmte niet alleen vanwege de zuurgraad van het beitsen oplossing bevatten doorgaans, maar Ook vanwege de manier waarop ze worden bereid. Peppers bevatten de meeste van hun warmteproducerende capsaïcine in de zaden en witte ribbels rondom de zaden. Het verwijderen van de zaden en de ribben vóór beitsen snijdt de hitte. Peeling de paprika voordat pekelen ze in het beitsen oplossing kan ook de kruidigheid verminderen. Meng verse hete jalapenopeper met grotere zoetere paprika samen in een partij van augurken voor een nog mildere smaak.
Fresh Jalapenos

Natuurlijk hot verse jalapenos maken natuurlijk hot gebeitst pepers. Kies mildere jalapenos Wanneer om de hitte te verminderen wanneer gebeitst. Typisch, grotere pepers hebben een mildere smaak. Verwijder de zaadjes en de ribben van dit soort peper naar jalapeno poppers of grill en spullen maken met kaas of zure room aan de hitte nog meer snijden. Top met broodkruimels en serveer met een verse limoen margarita.
Waarschuwingen

Omdat de capsaïcine in jalapenos eigenlijk de huid kan verbranden, draag altijd rubberen handschoenen bij het hanteren van verse pepers . Gebeitst jalapenos gemaakt van hete pepers kan hetzelfde effect hebben, dus behandelen voorzichtig tot het bepalen van de warmte-niveau. Verwijder handschoenen en was de handen voor het aanraken van je gezicht of ogen. Was jalapeno residu en oliën uit messen en snijplanken voor hergebruik van de items. Vermijd het snijden in de zaden, die een grote hoeveelheid capsaïcine kan vrij in de lucht of op de rest van het vlees van de paprika's en het creëren van nog meer warmte.