Linzen zijn dacht dat de eerste peulvruchten verbouwd te zijn geweest en een van de eerste oogst van elk type. De planten zijn kort, typisch minder dan twee voet hoog en kennen zaden twee tegelijk in kleine peulen. Er zijn vele variëteiten geteeld in de hele wereld in verschillende maten en kleuren. In India en het Midden-Oosten, waar de linzen zijn een nietje, worden ze beschouwd als bijzonder verteerbaar te zijn en dienovereenkomstig worden toegevoerd aan invaliden en kleine kinderen. Linzen pap is vaak de eerste vaste voedsel gegeven aan zuigelingen.
Over Beans

Bonen behoren tot de meest talrijke families van eetbare planten, met unieke rassen uit Europa, Azië, Afrika en Amerika. Sommige rassen zijn jonge geconsumeerd als groente, terwijl hun peulen zijn mals en sappig. De meerderheid echter worden gegeten als rijpe zaden. Hoewel veel bonen hebben een kenmerkende smaak, de meeste hebben een karakteristieke hartige noot veroorzaakt door enzymen breken hun vetzuren in complexe aromatische moleculen.
Hun Gelijkenissen

Alle peulvruchten aandeel een gemeenschappelijke structuur. De twee vlezige porties, genaamd zaadlobben, zorgen voor een voedings opslagplaats voor de embryonale binnen installatie. De taaie beschermende huid wordt gemaakt van onoplosbare vezels, noodzakelijk voor de goede werking van onze spijsvertering. Peulvruchten zijn uniform hoog in eiwit, met de meeste ook aanzienlijke hoeveelheden zetmeel en suikers bevatten. Peulvruchten hebben ook een verscheidenheid van chemische afweer, dat is waarom ze zijn allemaal maar steevast gegeten gekookt. In de meeste gevallen zijn deze stoffen gewoon interfereren met de opname van voedingsstoffen, maar een paar peulvruchten zijn eigenlijk giftig als rauw.
Hun verschillen

Linzen, vanwege hun dunne vorm zal meestal sneller gaar dan bonen. Droge bonen vereisen voorweken of lange koken omdat hun skins zijn waterbestendig en vertragen de absorptie van het koken van water. Sommige soorten zijn opgesplitst en gevild, zodat ze zo snel koken als linzen. Bonen zijn doorgaans groter dan de linzen en de meeste soorten produceren meer zaden per pod. Bonen zijn vooral hoog in onverteerbare suikers, die goed is voor hun winderigheid inducerende reputatie. Linzen niet hetzelfde effect hebben.