Hoe om te koken Frozen Lotus Root

De voorbereiding van lotus wortel uit een bevroren toestand grenzen koken opties. Bevriezing creëert ijskristallen binnen de wortel die zich tot damp wanneer gebakken. Het smelten kristallen stoom de lotus wortel zonder karameliseren het, het voorkomen van het bruin-effect en de rijke smaak dat het begeleidt. Market-vorm lotus wortel wordt geschild en gesneden voorafgaand aan het invriezen, die koken vergemakkelijkt zonder ontdooien. U kunt echter, dooi lotus wortel - die ongeveer vijf minuten duurt - om de ideale resultaten te produceren bij het bakken
wat je
Gepocheerde nodig: verhuur 4 kopjes dashi of voorraad van keuze, zoals. Kip bestellen 1 theelepel zeezout
Mengkom
Aromatische ingrediënten naar smaak
Saucepan
Roasted:
Olijfolie
Kosher zout
vers gemalen zwarte peper
Fiche pan
Gepocheerde

1. Mix 4 kopjes dashi of andere voorraad en 1 theelepel koosjer zout in een kom. Toevoegen aromatische ingrediënten aan de pocheervocht op dit moment. Aromaten die goed combineren met lotuswortel bevatten hele zwarte peperkorrels, gember, venkel en kardemom.
   

2. Giet de stroperij vloeistof in een pan en leg op middelhoog vuur tot de vloeistof Simmers. Leg de bevroren lotuswortel chips in de pan.
   

3. Pocheer de lotus wortel tot gaar, ongeveer 25 minuten.
   Roasted
   

   1. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Plaats de lotus wortel chips in een mengkom.
      

   2. De vacht van de lotus wortel met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Meng en leg de stukken op een vel pan in een gelijkmatige laag. Zet de pan in de oven.
      

   3. Rooster de lotus wortel tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.