Ook bekend als stock beenderen, de beenderen zijn in wezen stukjes overgebleven uit het afslachten proces. Bij de slager verkoopt gebraad zonder been en andere stukken vlees, moet hij de beenderen te verwijderen. Elk stuk heeft typisch een kleine hoeveelheid vlees nog vasthouden aan het bot. Het vlees is niet voldoende voor een volledige maaltijd, maar het is voldoende om meer smaak geven in uw soep. Bones verkocht als soep botten komen typisch uit het scheenbeen of de nek.
Behulp Soup Bones

Dice ui, selderij en wortel in kleine stukjes en plaats in een zware soeppan met een kleine hoeveelheid olie of boter. Zet de kachel op laag en kook de groenten tot ze licht doorschijnend, maar nog steeds rauw. Voeg de soep botten en roer, de integratie van de botten in de groenten. Bedek het mengsel met water of bouillon, zorg ervoor dat je genoeg vloeistof dat het volledig dekt de botten te gebruiken. Plaats het deksel op de pot, en laat op laag vuur tot de vloeistof vermindert met de helft. De vloeistof trekt de smaken uit de botten en restjes vlees, het maken van een rijke en stevige voorraad. Zeef het mengsel, en gebruik de vloeistof als een basis voor uw soep.
Overwegingen

Sommige winkels verkopen soep botten als 'hond botten ", die eigenaren van gezelschapsdieren te gebruiken als traktaties voor hun huisdieren. Hondbeenderen algemeen minder duur en, in sommige gevallen, worden weggegeven vrij wanneer een klant vraagt. De gratis of goedkopere hond botten hebben vaak minder vlees links klampt zich vast aan het bot. Soep botten kan merg achtergelaten in het bot, die je soep nog meer smaak geeft te hebben. Bij het winkelen voor de botten, vraag uw slager over de verschillen tussen de twee types van botten.
Expert Insight

Volgens het artikel "Het maken van de Perfect Soep Stock" op de website van Better Times Info.org, het roosteren van de botten zorgt voor een smaakvolle voorraad. Langzaam braden smelt elke vette zakken in de botten, met inbegrip van het merg. Plaats de botten in een ondiepe braadpan en leg voldoende water het bekleden van de bodem van de pan. Rooster het mengsel op een laag vuur gedurende ten minste een uur.