Hoe te Kan Peaches zonder gebruik van een Canner

Canning is een bruikbare methode van het behoud van vers fruit die u toelaat om te genieten van de piek-seizoen smaak van het fruit goed na het seizoen voorbij is. Sommige vruchten zijn beter geschikt voor de conservenindustrie dan andere. Bijvoorbeeld, aardbeien behouden hun smaak maar hun delicate textuur in het gedrang komt. Perziken, anderzijds, zijn volledig op inblikken dankzij hun stevige vruchtvlees en hittebestendigheid. Zij zijn het best verpakt warm in siroop of licht vruchtensap, en kan veilig worden ingeblikt in een grote pot als je niet de eigenaar van een Canner.
Wat je nodig hebt
Grote pot
Bowl
IJswater
Officemesje
Sugar
Gesteriliseerde inblikken potten en deksels
Gesteriliseerde pollepel
ascorbinezuur (vitamine C)
Rooster of treeft
Canning trechter (optioneel )
Voorbereiding

1. Breng een grote pan water aan de kook. Stel een kom met ijswater in de buurt. Werken in kleine batches, laat de perziken in het kokende water voor 30 tot 60 seconden om hun huid los. Laat de geblancheerde perziken in het ijs water onmiddellijk naar het kookproces te stoppen.
   

2. Herhaal dit totdat alle perziken zijn gebroeid. Giet de perziken en wrijf de huiden af, met de punt van een mesje, indien nodig voor elke kleine gebieden die terughoudend te pellen zijn.
   

3. Kook een lichte of medium siroop van 2 of 3 kopjes suiker respectievelijk per 6 kopjes water. Zware siroop zal de perziken zweven, bloot te stellen aan de lucht en het veroorzaken van verkleuring.
   

4. Halveer de perziken en verwijder de pitten. Snijd sommige of alle perziken, indien gewenst. Voeg de perziken aan de kokende siroop, en laat ze gedurende vijf minuten.
   

5. Verpak de perziken losjes in gesteriliseerde inblikken potten. Een inblikken trechter maakt het gemakkelijker, maar kan met een gietpan. Om bruinkleuring te voorkomen, strooi 1/2 theelepel. ascorbinezuur (vitamine C) in elke pot.
   

6. Bedek de perziken met de rest van de hete siroop, waardoor 1 inch ruimte bovenaan elke pot. Plaats een gesteriliseerd deksel op elke pot, en zet zo veel mogelijk met de hand.
   Canning
   

   1. Kies een pot die is geschikt voor een rooster of treeft de bodem met minimale ruimte tussen de tandheugel en de randen. Het is belangrijk voor het rek of treeft naar de potten rechtop houden terwijl ze worden verwerkt.
      

   2. Vul de pot de helft met warm water uit de kraan. Plaats het op het fornuis, en zet uw brander tot medium-hoog. Wanneer het water is ten minste 180 graden Fahrenheit, laadt de potten in de pot. Als er niet genoeg water om ze volledig te bedekken tot op een diepte van 1 of 2 inches, voeg meer kokend water aan de pot.
      

   3. Breng de pot tot een volledige kook. Begin timing zodra het water kookt, en houdt het water op een volledige kook gedurende het gehele proces inblikken. Pint potten perziken zal 20 minuten op zeeniveau nodig, en kwart potten vereisen 25 minuten.
      

   4. Draai het vuur aan het einde van uw verwerkingstijd. Haal de potten uit de pan en laat ze afkoelen in een warme, tochtvrije plek tot ze op kamertemperatuur komen.
      

   5. Test de potten te zorgen dat ze hebben goed door op de verzegelde midden van elk deksel met uw vinger. Als het deksel concaaf en niet gesp als je erop drukt, heb je een goede afdichting. Als het deksel gespen en stuitert terug, had de pot niet te dichten. De perziken kan worden gekoeld en gegeten, of u kunt opnieuw proces van de pot met een frisse deksel. Als het dan nog niet verzegelen, eten de perziken en de pot weggooien.
      

   6. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats waar de temperatuur redelijk consistent blijft. Gooi alle potten die hun stempel te verliezen, het ontwikkelen van schimmel of bel en gisten.