Hoe Yeast metingen (6 stappen) Zet ​​

Uit de productie van brood het brouwen van bier, gist fermentatie speelt een cruciale rol. Wetenschappelijk bekend als Saccharomyces cervisiae, gist is een eencellige micro-organisme dat suiker aan kooldioxide en alcohol wordt omgezet. Het fermentatieproces zorgt brood rijst.

Gist is algemeen beschikbaar in drie vormen - actieve droge, direct droog en fris. Actieve droge gist is korrels dat ging door een harde droogproces; in elk £ 1 van de gist, 1/4 van de cellen dood. Instant droge gist is ook in korrelvorm, maar ging door een veel zachter droogproces, doden minder gistcellen. Verse gist in samengeperste blokken die ongeveer 70 procent vocht bevatten.

Als gevolg van verschillen gist vormen ', het herkennen van een soort gist en het maken van nauwkeurige conversie metingen is belangrijk.
wat je
schaal die meet gram
Calculator
omzetten van verse gist naar Actieve droge gist

1. Weeg de benodigde hoeveelheid verse gist. Berekening van het bedrag in gram in plaats van ounces is nuttig voor een nauwkeurigere meting.
   

2. Vermenigvuldig het gewicht van de verse gist met 0,4. Dit resultaat is de geschaalde hoeveelheid actieve gedroogde gist vereist. Als de gist fabrikant levert een andere schaalfactor, dan is het beter om de ratio voor conversie te gebruiken.
   

3. Los de actieve gedroogde gist in vier keer zijn gewicht in water voor gebruik. De temperatuur van het water moet tussen 105-115 F.
   converteren verse gist naar Instant droge gist
   

   1. Weeg de benodigde hoeveelheid verse gist het gebruik van een gram schaal
      

   2. Vermenigvuldig het gewicht van de verse gist door 0,33. Het resultaat is de hoeveelheid van instant droge gist vereist. Instant droge gist kan direct in het deeg worden opgenomen zonder dat eerst opgelost.
      

   3. Vermenigvuldig het gewicht van de verse gist door 0,77. Het resultaat is de hoeveelheid water die moet worden toegevoegd aan het eindproduct om het vocht tussen de verse gist en instant droge gist.