Dulse wordt verwerkt te koop gewoon door het wassen off alle zand, schelpen of ander vuil en drogen een leerachtige textuur. Het wordt vaak omschreven als een veganistisch equivalent van spek of schokkerig, want als haar chewiness en haar zoute-zoete smaak. Wanneer de bladeren zijn gefrituurd in hete olie of licht geroosterd in de oven, krijgen ze een iets diepere smaak en worden opmerkelijk delicaat en krokant. Dulse vlokken worden gemaakt door verpoederen van het gedroogde en geroosterde bladeren produceren hetzij grote vlokken garnering of kleine schilfers gebruikt als een smaakmaker. Beide behouden de volle, geconcentreerde smaak van het hele blad.
Smaakvolle Flakes

De zilte vlokken, met hun delicate crunch zee hint van jodium, voeg een penetrante notitie en interessante textuur aan vele gerechten. Voeg ze toe aan groene salades in plaats van spekjes, of gooi ze in aardappelen of pasta salades voor hun levendige kleuren en gedurfde smaak. Een beregening van dulse vlokken geeft een rijke smaak aan op basis van vis soepen en sauzen, ofwel aandelen gebaseerde in de westerse stijl of dashi- of miso-basis in de Japanse stijl. Het is vooral geschikt als een kleurrijke garnering op chowders of visgerechten. Fine dulse vlokken zijn een voedselrijke alternatief voor zout als een tafel kruiden, of in batters en paneren mengsels.