Sommige mensen uiten hun bezorgdheid over wanneer hun kreeft werd gevangen. Als het wordt bewaard in een homarium, maar dit is niet echt belangrijk, als natuurlijke leefomstandigheden heel redelijk worden gerepliceerd in de tank. Het probleem wordt dan hoe lang de kreeft veilig kan blijven in de koelkast voordat u het koken.
Niet lang

In een notendop (of kreeft shell, zoals het geval kan zijn) moet je niet de kreeft achter in de koelkast heel lang voordat het koken. Volgens de lokale vissers in de regio Portsmouth, New Hampshire, hoe eerder je kookt je kreeft, hoe beter. Dit is zowel voor de voedselveiligheid doeleinden en zodat je de kreeft verbruikt op zijn hoogtepunt van frisheid.
Time Frame

De levensverwachting van een hard-shell kreeften is tussen 24 en 36 uur uit het water. Soft-shell kreeften duren slechts twee tot vier uur nadat het is verwijderd van de oceaan of de tank.

De algemene vuistregel, zoals gerapporteerd door de meeste vissers, is om uw kreeften koken de dag dat u ze te kopen, en om ervoor te ervoor dat je ze de aankoop ofwel rechtstreeks uit de oceaan of van een homarium bij een gerenommeerde markt.