Chutney heeft zijn wortels in de Indiase keuken , waar het wordt geserveerd samen vrijwel elk gerecht. In de westerse cultuur, is chutney geconsumeerd als andere relishes hetzij als een bijgerecht, verspreid of topping. Hoewel vergelijkbaar met jam en gelei, chutney is niet noodzakelijkerwijs geleiachtige tenzij de gebruikte ingrediënten bevatten een hoog niveau van natuurlijke pectine. De groenten en fruit kunnen ruwweg worden gehakt om een ​​dikke chutney maken of gehakt tot een soepeler consistentie in een keukenmachine. Beschouw de ingrediënten in de chutney bij het koppelen hen van voedsel, met name bij het serveren chutney met geroosterd vlees. Bijvoorbeeld, een pruim of appel chutney goed gaat met varkensgebraad, cranberry chutney aanvulling kalkoen of kip en mango en kokos smaken naar pittige curry gerechten te vullen.
Variaties
Ingredient

Experimenteer met verschillende smaakcombinaties terwijl gemeenschappelijke eten indelingen in het achterhoofd. Chutneys omvatten gewoonlijk groenten zoals rode of groene tomaten, uien, courgette, pompoen, aubergine, artisjokken, asperges, koriander en meer. Fruit opties omvatten appels, peren, dadels, vijgen, druiven, veenbessen, sinaasappelen, kersen en mango's. Mango, kokos, munt en koriander zijn zwaar favoriete in de Indiase chutnies. Zoals met jam en gelei, je sudderen chutney in suiker - wit of bruin - voor een zoete smaak, terwijl ook waaronder een aantal smakelijke kruiden. Typische chutney smaakstoffen en kruiden bevatten azijn of citroensap, knoflook, gember, rode peper vlokken, mosterdzaad, komijn, kerriepoeder, zout en zwarte peper.
Fresh Vs. Canned

Als chutney verse wordt geserveerd, is citroensap vaak gebruikt voor zure smaak, met name in de Indiase chutney. Verse chutney wordt vaak gemaakt met rauw voedsel gemaakt door simpelweg mengen verse ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Koken is niet nodig als u van plan bent om de chutney onmiddellijk verbruikt. Voor canning chutney echter warmte van de lange sluimerende proces nodig om microben te doden in de ingrediënten die kunnen leiden tot bederf. Azijn is noodzakelijk in plaats van citroensap in blik chutney, omdat de zuurgraad van de azijn helpt voorkomen dat bacteriën uit groeien en bederven de chutney. Ongeveer 1 tot 1/2 kopjes azijn is nodig voor elke 6 tot 8 kopjes van fruit of groenten naar de chutney goed te bewaren.
Koken Chutney

Cooked chutney voorbereiding vereist een pan met een dikke, brede onderzijde uitgevoerd met een niet-reactief materiaal zoals roestvrij staal en het zure bestanddeel niet reageert met het metaal. Alle ingrediënten worden toegevoegd aan de pan, hoewel meningen verschillen over de vraag of je de kruiden moet toevoegen en los de suiker eerste, voeg de groenten en fruit eerste en kook ze tot vlezig, of voeg alle ingrediënten in één keer. De resulterende chutney is in principe hetzelfde welke optie je kiest. Breng de ingrediënten aan de kook, dan sudderen, regelmatig roeren om te voorkomen dat de suiker uit branden. De chutney wordt gedaan wanneer het grootste deel van de vloeistof wordt verminderd en het is dik genoeg om verdeeld te blijven als je een lepel over de bodem van de pan te slepen.
Canning Chutney

direct Breng de afgewerkte chutney om gesteriliseerde inblikken potten. Plaats een nieuwe inblikken deksel op elke pot en draai een conservenfabriek ring op het deksel. Kook de potten in een waterbad gedurende 10 tot 20 minuten of totdat de deksels afdichting. Een snelkookpan nodig zou zijn voor een goede afdichting wanneer de warmwaterbad onvoldoende om trekt door het deksel. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een maand voor het opdienen, zodat de smaken versmelten. Ongeopende chutney blijft tot één jaar bij kamertemperatuur; houden de geopende chutney in de koelkast voor maximaal een maand na opening.