Net als bij durumtarwe, zijn naaste verwant, kamut vormt een brug tussen de oudste tarwerassen en die van de moderne tijd. Hoewel ze delen veel overeenkomsten, met inbegrip van de gluten die hen broodbakken dapperheid geeft, de oudere tarwerassen minder chromosomen dan hun moderne tegenhangers. Khorasan tarwe - Kamut is zijn handelsmerk naam - werd na de Tweede Wereldoorlog naar de Verenigde Staten gebracht, en kreeg voor het eerst commercieel belang in de jaren 1990. De gouden kleur en een relatief zoete smaak te onderscheiden van de meeste andere vormen van tarwe.
Zoals Whole Pitten

Kamut bessen zijn aanzienlijk groter dan die van conventionele tarwe, met een opvallend lang en gebochelde vorm. De grote korrels kan over een uur sudderen tot tederheid in water of bouillon. Zoals met zwarte & quot; toegestaan ​​& quot; rijst, een andere lange-koken korrel, savvy koks genieten vaak de pitten overnachting in koud water. Dit kan het resterende kooktijd met wel 15 tot 20 minuten te verkorten. Koken in een pan of een rijstkoker gaar met ongeveer 3 maal de hoeveelheid water, en laat vervolgens de overtollige. Laat het graan staan ​​voor een paar minuten om de rest op te vangen.
Gebarsten Kamut en Kamut Bulgur

Hoewel Kamut heeft een fijne smaak, sommige diners vinden dat de omvang van zijn kernels maakt ze te vermoeien om op te kauwen. Gebarsten Kamut lost dit probleem - de hele bessen worden gehakt in kleinere stukken die koken in ongeveer twee derde van de tijd en vereisen veel minder inspanning te eten. De gebroken korrels kan worden bereid zoals rijst, hetzij gestoofd in een goed afgesloten pot of geroerd met aromatische groenten en kruiden op een pilaf maken. Kamut bulgur lijkt, maar een heel andere product. Het graan wordt gekookt en vervolgens gedroogd, het produceren van quick-koken & quot; gries, & quot; voordat het gekraakt. Fine Kamut bulgur kunnen worden gestoofd of gewoon gedrenkt in warm water voor minder dan 10 minuten, terwijl de grovere versies zou kunnen vereisen tot 20 minuten.
Zoals Hot Cereal

Cracked kamut of Kamut bulgur zijn uitstekende mogelijkheden op de lunch of diner tafel, maar ze kunnen ook worden bereid als een warme granen voor het ontbijt. Sudderen eenvoudig de korrels 3-4 maal het volume van water, of een mengsel van water en melk, totdat ze een zachte, romige textuur bereikt. Sommige molens produceren Kamut specifiek voor pap maken, in een fijnere en snellere-koken sleur. Kamut gries zijn ook beschikbaar in de vorm van opgerolde vlokken, lijken op ouderwetse gerolde haver. Zoals met haver, kamut vlokken maken een stevig warme granen. Kruiden en vers of gedroogd fruit kan lenen het graan extra smaken, waardoor het een nog betere start van de dag.