Een ratatouille zou niet een ratatouille zonder de vijf belangrijkste plantaardige ingrediënten : courgette, aubergine, paprika, uien en tomaten. Gele squash, courgette dicht neef, kunnen ook worden toegevoegd. Paprika's en tomaten zijn beste als je trek het dunne laag van de huid, maar peeling aubergine is optioneel. Snij elke groente uniforme grootte, zodat ze koken gelijkmatig, en niemand groente overstraalt andere. Kook hele knoflookteentjes in ratatouille of snijd de knoflook dun zodat het smelt in de saus als het kookt. Seizoen royaal met zout, peper en verse kruiden zoals tijm, basilicum, oregano, rozemarijn, of een kruid mix zoals Herbes de Provence.
Bak Eerste

Veel koks beweren dat de sleutel tot de beste smaak in ratatouille is om elke groente eerste bak. Dit brengt de individuele smaken eerste, zodat de smaak prominent aanwezig, maar toch evenwichtig wanneer ze samen gemengd in de schotel. Begin met sauteing de knoflook in een paar eetlepels bakolie om de smaak van de olie. Verwijder de knoflook en zet apart. Vervolgens voeg de ui toe en bak voor ongeveer 5 tot 7 minuten of tot de uien zacht zijn, met een lichte goudbruine kleur. Verwijder de uien en leg ze opzij met de knoflook. Herhaal dit met de resterende paprika, courgette, gele pompoen en aubergine stukken. Tomaten kunnen worden gekookt voor een paar minuten in de smaak olie, samen met de kruiden en specerijen.
Gestoofde

Gestoofde ratatouille vereist een zware bodem pan die niet verschroeien de ingrediënten als ze koken - Nederlandse ovens en diep, gietijzeren koekenpannen goed werken. Voeg gebakken ingrediënten aan de Nederlandse oven, of, om tijd te besparen, sla sauteren en de voorbereiding van de schotel in een pot. Begin met knoflook, kruiden en uien, en kook ze tot ze zacht zijn. Voeg de paprika, courgette, pompoen, aubergine en tomaat één voor één, waarbij elk te verzachten voordat het toevoegen van de volgende. Breng het mengsel op een lage kook op medium tot medium-hoog vuur tot de groenten gaar zijn. De ratatouille kan op het net-tender fase worden gegeten. De smaken van elk ingrediënt echt samen te smelten wanneer het gereduceerd sudderen voor ongeveer 2 uur, wat resulteert in een authentieke ratatouille ervaring.
Roasted

De groenten in ratatouille lenen zich goed te roosteren, en de gekarameliseerde randen bieden een vleugje zoetheid aan het gerecht. Gooi alle groenten, kruiden en specerijen in een kom voor het toe te voegen aan een brede ondiepe braadpan. Rooster de groenten op ongeveer 400 graden Fahrenheit, draai een keer elke 20 minuten, gedurende 2 uren of totdat de randen worden donkerbruin van kleur. Pre-gebakken groenten vereisen slechts ongeveer 1 uur van de braadtijd
Confit Biyaldi Variatie

De kinderen van de film, & quot;. Ratatouille, & quot; serveert een variatie van geroosterde ratatouille bekend als & quot; confit biyaldi & quot.; Bedek de bodem van een ovenschaal met een piperade - uien, paprika, knoflook, tomaten en kruiden gestoofd om een ​​saus te maken. Cut courgette, gele pompoen, aubergine en tomaat in dunne, gelijkmatige plakjes. Schik de groenten plakjes in even rijen of spiralen, afwisselend groenten in een patroon. Top met een mengsel van olie, knoflook en kruiden. Dek af met folie of bakpapier om de groenten voor een paar uur stoom bij ongeveer 275 F; verwijder vervolgens het deksel te roosteren en karameliseren de groenten. Serveer met een scheutje balsamico vinaigrette.