In het algemeen, corn syrup is een dikke stroop uit maïszetmeel verwerkt. Dark corn syrup heeft karamel smaakstoffen en kleurstoffen toegevoegd aan het product.
Molasses

Molasses komt van suikerriet of suikerbieten. Het is de zoete, stroperige residu achtergelaten nadat de planten worden gekookt om suiker kristalliseren
Soorten melasse

Er zijn drie belangrijke types van melasse. Licht, donker en blackstrap. Differentiatie is gebaseerd op wanneer de melasse tijdens het kookproces werd verwijderd.
Voedingsstoffen

Terwijl corn syrup heeft weinig voedingsstoffen, melasse bevat kleine hoeveelheden calcium en ijzer. Rummelasse wordt vaak gebruikt als voedingssupplement.
Flavor

Molasses heeft een rijke, onderscheidende en zoete smaak dat voedingsmiddelen aanvulling zoals ontbijtkoek. Dark corn syrup heeft een smaak meer vergelijkbaar met melasse.