Madagaskar vanille bonen worden geteeld op de eilanden Réunion en Madagaskar in de Indische Oceaan. Volgens Encyclopaedia Britannica, ongeveer 75 procent van de voorziening vanille de wereld komt uit deze regio. Tahitian vanille is veel zeldzamer. Het is afkomstig uit Oceanië, een cluster van eilanden in de Stille Oceaan.
Geur en smaak

Madagaskar vanille bonen hebben een zeer rijke, volle houtachtige smaak. Ze worden gebruikt meestgebruikte bonen omdat ze zo veelzijdig. Tahitian vanillestokjes zijn veel gevoeliger dan Madagascar bonen. In plaats van zoet en sterk, Tahitian vanille bonen hebben licht bloemige ondertoon.
Culinaire toepassingen

Zowel Madagaskar en Tahitiaanse vanille bonen kunnen worden gebruikt in de keuken, maar Madagascar bonen hebben meer toepassingen. Madagascar vanillebonen worden meestal gebruikt om smaak ijs, gebak, chocolade en andere zoetigheden. Tahitian vanillestokjes worden meestal gecombineerd met delicate desserts, zoals op basis van fruit artikelen, ijs en vla. Tahitian vanille bonen worden het best gebruikt in voedingsmiddelen die niet nodig intense hitte voor te bereiden.
Andere toepassingen

Madagaskar vanillestokjes worden voornamelijk gebruikt in de keuken. Echter, de etherische olie uit Tahitian vanillebonen vaak vermengd in parfums en zepen. Vanwege de geur van Tahitiaanse vanille bonen is zo delicaat, ze zijn subtieler wanneer toegevoegd aan het lichaam geuren.
Storage

Zowel Madagaskar en Tahitiaanse vanille bonen moeten worden opgeslagen op dezelfde wijze. De uitgeharde bonen moet in een luchtdichte container bewaard. Zoals warmte kan drogen en schade aan de bonen, leg ze in een donkere, koele plaats (zoals een pantry). Beide soorten vanille bonen duren ongeveer 18 maanden onder deze omstandigheden.