Kijk voor chocolade label "couverture". Deze chocolade heeft meer cacaoboter, zodat het soepel smelten zonder toegevoegde olie. Idealiter zou de hoeveelheid cacaoboter in de couverture tussen 31 en 38 procent. Gastronomische winkels en snoep maken verkooppunten moeten couverture dragen. Mocht couverture al te moeilijk te vinden, chocolade chips van een supermarkt bakken gangpad gesmolten met olie te dun zal ook werken in een chocoladefontein.
De olie toevoegen aan de chocolade

Weeg de hoeveelheid chocolade worden toegevoegd aan de bron. Bij gebruik couverture, hoeft geen olie moeten worden toegevoegd voor het smelten. Voor elke vijf pond van gewone chocolade chips, voeg 1/2 c. plantaardige olie. Plaats zowel de chocolate chips en olie in een hersluitbare zip-top plastic zak en in de buurt.
Het smelten van de chocolade in de magnetron

Plaats de plastic zak in de magnetron op hoog vermogen gedurende 1 1/2 minuten. Verwijder de zak en kneden om de chocolade en olie mengen. Verwarm gedurende nog 1 1/2 tot 2 1/2 minuten of totdat alle de chocolade probleemloos gesmolten. Snip een hoek af van de zip-top zak en toe te voegen aan de chocolade fontein volgens de aanwijzingen van de fabrikant.