De truc om het creëren van een effectieve flambe is om een ​​sterke drank te gebruiken met een hoog alcoholgehalte, zodat het spontaan barst in vlammen wanneer verlicht met vuur. Het type alcohol is gebaseerd op de persoonlijke voorkeuren van de chef-kok, maar velen kiezen voor rum, whisky en brandy smaak. Hoewel exacte alcohol bewijzen verschillen per merk, deze producten zijn meestal 70 tot 100 proof of 35 tot 50 procent alcohol. Kijk voor een product dat is ongeveer 80 bewijs voor de beste resultaten. Producten met een laag alcoholgehalte, zoals de meeste bieren, wijnen en champagne, niet goed licht.
Flaming Flambe

In een kleine steelpan, breng je alcohol keuze aan de kook langzaam op middelhoog vuur, sudderen het voor ongeveer 6 tot 8 minuten. Na de desserts voor uw gasten worden geplaatst, breng voorzichtig de pan in de richting van de tafel om de inhoud over de meringue op de gebakken Alaska giet. Steek het met een lange houten match. Bovendien, zult u niet alleen tentoongesteld een mooie salon truc, maar versterkt de smaak in het proces. De warmte zorgt voor een extra verzengende van de meringue en trouwt met de zoete smaak van de alcohol uitgegoten over de top.
Variations

Sommige varianten van Baked Alaska oproep tot specifieke soorten alcohol. Bijvoorbeeld, bombe Alaska wordt gemaakt wanneer donkere rum wordt uitgegoten over de bovenkant van de schotel en dan tafel geflambeerd. Andere recepten stellen met de sinaasappelsmaak likeur cointreau de smaak van de schaal wanneer lit. verbeteren In een andere variant, de bevroren Florida, de magnetron verwarmt een vloeistof centrum van drank ingekapseld in een omhulsel van meringue die bevroren is geweest.
Safety Tips

Terwijl flamberen een Baked Alaska is zeker om uw gasten te imponeren, vergeet niet dat je te maken hebt met een brandbare component. Tijdens het opwarmen, ervoor te zorgen dat de alcohol de kook niet bereikt; anders kan de vlammen oplaaien. Houd er ook servetten, beddengoed en andere voorwerpen die gevoelig zijn voor het vangen van brand veilige afstand van de gebakken Alaska tijdens service. Tot slot, gebruik geen graan of high-proof alcoholen zoals ze zijn veel meer brandbaar en te gevaarlijk aan het licht.