De zoetkracht van aspartaam ​​werden ontdekt in 1965 toen een chemicus het creëren van een batch van aspartaam ​​als onderdeel van een ander proces per ongeluk gemorst een klein bedrag op zijn hand. Likken zijn vinger, realiseerde hij de verbinding die hij had gewerkt met moet de zoetheid hij geproefd hebt gemaakt. Na zoetstoffen wat koffie met de chemische, haalde hij zijn werkgevers die aspartaam ​​commerciële aroma toepassingen zou kunnen hebben. De Amerikaanse Food and Drug Administration goedgekeurd aspartaam ​​als een tafel zoetstof in 1981 en als zoetstof voor een drankje in 1983.
De wetenschap van Sweetness

De sleutel tot het gebruik van aspartaam als een caloriearme zoetstof ligt in de intense zoetheid. Aspartaam ​​is ongeveer 200 keer zo zoet als tafelsuiker. Hoewel aspartaam ​​ongeveer hetzelfde aantal calorieën als suiker kan een kleine hoeveelheid aspartaam ​​hetzelfde zoetheid produceren een veel grotere hoeveelheid suiker op een veel lagere calorieën.
Aspartaam ​​in het dagelijks Leven

meest voorkomende toepassingen van aspartaam ​​zijn als een tabel zoetstof - worden toegevoegd aan koffie of gestrooid op granen - en in light frisdranken. Langdurige blootstelling aan hoge temperaturen verwijdert zoetheid sommige of alle aspartaam, waardoor het niet geschikt voor sommige soorten van koken. De zoetstof is nog steeds veilig om te eten, maar het eten zal dezelfde smaak hebben. Sommige aspartaam ​​recepten bezorgd over de raden het toevoegen van de zoetstof aan het einde van het koken of bakken proces om dit effect te minimaliseren.
Sweet maar doods?

Al decennia lang, consumenten gezondheidsrisico's van aspartaam ​​hebben gewezen op studies die kunnen aantonen gekomen verbinding tussen de zoetstof en een verhoogd risico op kanker. Zowel de FDA en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid staat dat aspartaam ​​veilig is voor menselijke consumptie, onder verwijzing naar andere studies die geen lange termijn nadelige effecten zien. Britse Food Standards Agency schat een volwassene zou moeten drinken 14 blikjes van aspartaam ​​gezoete dranken elke dag naar de veilige hoeveelheid overschrijdt.