Hoe om te koken kippenlevertjes & amp; Spiermaag

Met moderne verwerking van pluimvee en de verpakking, de ingewanden, die de lever en de spiermaag van een kip behoren, krijgen gescheiden van de vogel, schoongemaakt en gereinigd, en vervolgens terug naar een hele vogel pakket of-the geplaatst in pond containers voor de verkoop. Kijk voor ingewanden met heldere kleuren en stevige structuur. Ontdooi ze in de koelkast 's nachts, of dompel een luchtdichte verpakking in koud water voor ongeveer twee uur per pond, het veranderen van het water elke 30 minuten. Hoewel de lever is een bron van voedsel van cholesterol, ouderwetse frituren is een favoriete manier om ingewanden te bereiden. Update uw frituren methode om extra cholesterol te snijden met behulp van onverzadigde soorten bakolie.
Wat je nodig hebt
Knife
Papieren handdoeken
Snijplank
Flour
Specerijen

Medium kom
Skillet
Oil
Karnemelk
Kleine kom
instructies

1. Trim elke lever aan membranen te verwijderen en de grote centrale ader, indien aanwezig. Spoel de levers onder koud stromend water om bloedstolsels en resten te verwijderen. Spiermaag zijn meestal al gesplitst tijdens de verwerking van de binnenvoering, galblaas en gruis verwijderd. De kleine, groenachtige galblaas ligt op de bovenste maag. Snijd de resterende galblaas en voering membraan, en spoel de spiermaag onder koud stromend water om alle gruis te verwijderen. Giet de ingewanden op keukenpapier.
   

2. Snijd de spiermaag in 3/4-inch stukken op een snijplank. Een spiermaag is een gespierd orgaan dat is vaak moeilijk. Koken kleinere stukken iets langer dan lever helpt mals spiermaag.
   

3. Meng bloem en uw favoriete kruiden en specerijen in een middelgrote kom. Gemalen peper, tijm, dragon, rozemarijn, salie, marjolein of in poedervorm gedroogde chilipepers vullen kip ingewanden
   

4. Verwarm een ​​koekenpan met 1/4 inch olie tot medium temperatuur -. De stukken vlees moet sissen wanneer toegevoegd aan de hete olie. Selecteer een onverzadigde olie die een hoog vlampunt heeft, zoals zonnebloem- of sesamolie, een goudbruine kleur zonder schroeien bereiken.
   

5. Dompel de spiermaag stukken in een kleine kom van karnemelk en dan baggeren ze in de gekruide bloem. Plaats ze in de pan en laat ze in de olie ongeveer drie minuten, zet ze dan naar bruin de andere kant. Dip en baggeren van de lever en voeg ze toe aan de pan wanneer u de spiermaag. Draai de lever en met spiermaag als nodig is om bruin alle kanten totdat het vlees gaar zijn.
   

6. Verwijder de ingewanden uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze gebakken als hoofdgerecht, of voeg ze toe aan salades voor lekkere crunch chef-kok. Verwerk de stukjes in stoofschotels op het laatste moment om hun knapperigheid te behouden, of te dienen als nuggets met groenten over een bed van rijst of pasta.