Harissa is een kruidenmengsel dat doorgaans bestaat uit een aantal van ingrediënten, waaronder gepoederde paprika, korianderzaad, komijnzaad, zout, knoflook, munt en een hint van karwij, in bepaalde proporties. Plet de kruiden in een kleine koffiemolen nadat je ze allemaal roosteren samen over matig vuur voor een minuut. Roosteren brengt de natuurlijke oliën in de zaden en maakt deze kruiden meer intens van smaak. Gebruik harissa met wat peper en zout over stukken kip en grill ze.
Za'ataar

Za'ataar is de kruiden kruiden mix te gebruiken wanneer u wilt smaakvolle kip kabobs dat niet te pittig zijn. Za'ataar is de naam van zowel een fabriek in het Midden-Oosten en de kruiden maakte met zijn bladeren. Het merendeel van de gedroogde kruiden in dit mengsel gaan in de vijzel fijngestampt en worden met zout, sesamzaad en een aantal andere kruiden. Gebruik deze geurige mengsel wanneer u marineren kip voor het grillen.
Sumac

Sumac is de naam van een plant die is vrij overvloedig in het Midden-Oosten. Typisch wordt de plant fijngemaakt en met een aantal kruiden. Sumac kruiden packs een duidelijke punch, en u kunt het aanpassen naar smaak, afhankelijk van de kruiden toegevoegd. Gebruik sumak als een lichte wilt, maar gedefinieerd smaakstof op Perzische kip kabobs.
Andere Kruiden

Persian koken is over het toevoegen van een beetje van dit en een vleugje dat als je kok. Koriander en komijn zijn overvloedig beschikbaar en vaak gebruikt om smaak vlees. Voeg saffraan, kardemom en kaneel, samen met koriander en komijn aan Sumac of za'ataar bladeren op een droge wrijven creëren. Verdeel het over het vlees voordat skewering.