Met zijn lichte tang en licht zoute smaak, queso fresco biedt een verse tegenstelling tot zwaardere ingrediënten zoals tomatensaus, tortilla's of pasta. Volgens Rick Bayless, auteur van het boek, & quot; Mexican Kitchen, & quot; queso fresco heeft een frisheid die vergelijkbaar is met geitenkaas, ook de neiging om droger en zouter dan de meeste geitenkazen zijn. In Mexico, is queso fresco meestal gemaakt van rauwe melk voor koeien, geiten of een combinatie van de twee. Het heeft een kruimelige consistentie dat is enigszins vergelijkbaar met ricotta.
Hoe het te gebruiken

U kunt queso fresco gebruiken om boven je lasagne, maar niet hetzelfde verwachten kleverige, gesmolten topping die je krijgt van het gebruik van mozzarella sinds queso fresco niet smelt. Omdat het een soortgelijke textuur en consistentie, het een ideale swap de ricotta die gewoonlijk wordt gebruikt in de lasagne lagen. Vermengd met uw keuze van kruiden of specerijen, geraspte Parmezaanse kaas en een ei, de kaas maakt een heerlijke, hartige vulling. Laag het tussen lasagna noedels voor een traditionele kijk op lasagne, of ruilen de pasta voor maïs tortilla's naar een Mexicaanse stijl lasagne te maken.
Flavor Pairings

De smaak opties voor deze zout, zuur, romige kaas zijn bijna eindeloos. Je bent in de eerste plaats beperkt door uw eigen voorkeuren, smaak en creativiteit. Combineer hem met citrus schil, gebakken krab en garnalen en een lichte witte wijnsaus met een frisse kijk op vislasagne creëren. Houd uw schotel in lijn met de etnische flair van queso fresco door het koppelen met Mexicaanse of Zuid-Westers geïnspireerde ingrediënten. Enkele voorbeelden zijn bruin gehakt of kalkoen, peper jack kaas, in blokjes gesneden groene pepers, oregano, komijn, chilipoeder, ui en knoflook. Ook houd je smaakmakers strikt traditioneel door het opnemen van Italiaanse invloed smaken zoals saus, zoete en /of warme Italiaanse worst, peterselie, basilicum en mozzarella kaas.
Mogelijkheden en Pairings

Mix queso fresco met kazen zoals Monterey Jack of mozzarella een vulling die een gesmolten, kleverige consistentie heeft te creëren. Sinds queso fresco niet smelt, zal het kruimelig blijft, het aanbieden van een textuur contrast met de gesmolten kaas. Als u wilt doorgaan met het verkennen van soortgelijke internationale kazen, overwegen het overslaan van de Parmezaanse kaas in uw recept in het voordeel van het gebruik van queso anejo, dat is de oude versie van queso fresco. U kunt deze complexe, scherpe smaak, scherp kaas raspen en gebruiken net zoals u Parmezaanse kaas, Asiago of Romano zou gebruiken.