Worst-making. is in wezen een relatief eenvoudig proces. Vlees en vet moeten samen worden gemalen in goed gekeurd verhoudingen - traditioneel maar liefst 50 procent vet per gewicht, maar 30 procent komt vaker voor bij moderne recepten - en vervolgens met verschillende extracten. Behuizingen voor de worst kan worden gemaakt van natuurlijke dierlijke darmen, kunststof of geëxtrudeerde collageen. Zowel collageen en natuurlijke darmen eetbaar, terwijl plastic omhulsels bestemd voor het eten te verwijderen. Het mengsel wordt vervolgens gedwongen in een behuizing, met behulp van enkele vorm van handmatig of elektrisch bediende pers.
Dat ounce van preventie

De belangrijkste stap in het houden van bubbels uit van uw worstjes is ze gewoon niet te zetten in. Zorg ervoor dat u de cilinder van uw worst stuffer zo strak mogelijk te pakken, knijpen zo veel mogelijk lucht. Verticale worst stuffers hebben meestal een luchtklep, die lucht ontsnappen kunt u de crank werken en comprimeren van het vlees. Horizontaal stuffers, en de kleine stuffer bijlagen voor stand mixers, niet bieden die gemak. Gebruik de duwboot die bij uw worst stuffer om het vlees samen strak dwingen. Het is nuttig om een ​​helper dit te doen, zodat u zich kunt concentreren op het beheer van de worst als blijkt.
Zorgvuldige Vullen

Begin met het schuiven van de grootste hoeveelheid van de behuizing u kunt beheren op de vulbuis van uw worst stuffer. Bevochtig de buis met water eerst te helpen de darmen vrij schuiven, en bevochtig uw werkblad zo goed, zodat de gevulde worst niet blijft plakken. Houd de behuizing licht op zijn plaats met uw duim en wijsvinger, want het zal willen glijden zodra de worst vlees begint te komen uit de stuffer. Je zult moeten oefenen net genoeg kracht om ervoor te zorgen dat de behuizing volledig is gevuld voordat laten vooruit schuiven. Het duurt een beetje trial and error om het goed te krijgen, maar dat is prima. Die eerste slordige worst kunnen worden opengesneden en teruggestuurd naar de stuffer voor hergebruik.
Na het feit

Ondanks uw beste inspanningen, zal een paar luchtbellen altijd maken door in uw worst. Het gebeurt zelfs voor professionals, dus niet het gevoel zo slecht over, maar je moet om de bubbels te lossen. Ze zijn onwenselijk om een ​​aantal redenen. Voor een, ze maken het meer kans je worst zal zijn behuizing barsten wanneer u het koken. Het biedt ook een luchtruim waar de bacteriën kunnen groeien en zich vermenigvuldigen, een bijzonder ernstig probleem als je van plan bent om te genezen en droog de worst. De oplossing is eenvoudig genoeg. Zodra u hebt ingevuld en afgebonden de worst, controleer de lengte zorgvuldig. Wanneer u een luchtbel te vinden, doorboren met een tandenstoker of een steriele pin om de lucht te laten. Zodra je klaar bent, kunt u op om te koken, rook of bevriezen de worsten.