Hoe om te koken indiviual Filet Mignon

De filet mignon is gesneden uit de ossenhaas, één van de meest tedere spieren aan de koe. Het vlees is zeer mager en vaak individuele porties zijn omwikkeld met spek met een beetje vet smaak en vocht toe te voegen aan de snede. Het vlees wordt best snel gekookt over directe warmte, verzegelen in de smaak zonder uit te drogen het vlees. Pan is een goede manier om een ​​enkele portie koken zonder al te veel poespas.
Wat je nodig hebt
Kleine, zware koekenpan
Papieren handdoek
Vlees thermometer
Warm plaat
Folie
instructies

1. Pat het vlees droog met een papieren handdoek. Nat vlees heeft de neiging om in plaats stoven dan bruin.
   

2. Kies een kleine, zware koekenpan die warmte houdt ook. Vacht van de pan met een dun laagje van plantaardige olie of anti-aanbak koken spray. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
   

3. Plaats de individuele filet in de hete koekenpan. Het vlees moet onmiddellijk sissen. Als u niet het sissen hoort, de pan is niet heet genoeg is, verwijder het vlees en wacht tot de pan heet is.
   

4. Verlaag de warmte naar medium en koken voor ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot het vlees bruin is en gedaan om uw gelijkenis. Gebruik een vleesthermometer zodat de filet tenminste 145 graden Celsius bereikt in het midden. Medium-rare is 145 F, medium wordt bereikt bij 160 F. Filet mignon is meest tedere wanneer gekookt om deze temperaturen.
   

5. Transfer naar het vlees naar een warme plaat. Laat het vlees te rusten bedekt met folie voor 5 minuten voor het serveren.