Voor pure waarde, ronde gebraad zijn de duidelijke winnaar. Ze zijn matig in prijs, en hun relatieve magerheid betekent dat ze verliezen minder gewicht in de keuken dan beter gemarmerde premium bezuinigingen. High-volume buffetten meestal bestellen van de hele ronde, vaak genoemd stoomschip ronde of baron van rundvlees, die gemiddeld 40 tot 50 pond in gewicht en kan dienen 1000 of meer mensen per roast. U kunt kleinere bezuinigingen te gebruiken van de ronde voor een kleiner publiek, maar de grootte er wel toe doet. U zult relatief minder afval uit het grote stoomschip round hebben, omdat het minder vocht verliest van verdamping en heeft meer in plakken voor elk grammetje bijgesneden-off, knapperige randen.
Sirloin
< li>

Sirloin gebraad vertegenwoordigen een middenweg tussen goedkope round gebraad en hogere kosten premie bezuinigingen. Ze zijn beter gemarmerde en smaakvoller zijn dan de ronde, hoewel minder mals dan echt premium gebraad. Een volledige lendenen kan wegen bijna £ 30, met kleinere insnijdingen zoals boven lendenen van 10 tot £ 16, afhankelijk van hoe goed ze ontdaan van vet. Ze zullen tientallen diners dienen elk.
Prime Rib

Een prime rib gebraad, of staan ​​rib, is de grootste en showiest van carving-station gebraad. De volledige geroosterde omvat de eerste zeven ribben het stuur is, en kan £ 30 of meer wegen vóór het branden. De botten zijn vrij groot en het vlees is rijk gemarmerd en strepen met vet, dus je zult minder mensen te voeden voor elke pond van ongekookte roast. Toch kan een 30-pond rib roast voeden 40 tot 50 diners adequaat en geen andere geroosterde maakt helemaal hetzelfde visuele indruk.
Andere Premium Roasts

Andere premium bezuinigingen kan ook worden gezien in het carving stations van luxe commerciële buffetten of catering evenementen. Rib-eye is hetzelfde als een gebraden prime rib, maar met de grote rib botten verwijderd voor meer zelfs koken en gemakkelijker snijden. Een hele been striploin is bijna net zo mals, en de opbrengsten indrukwekkende, steaklike plakjes. Ze gemiddeld ongeveer 14 pond, en kan 25 tot 30 mensen te dienen. Ossenhaas is de tederste en duurste snit van alle, gemiddeld slechts 5 tot 7 pond per stuk, maar met bijna geen afval. Elke ossenhaas kunnen voeden 10 tot 12 gasten.