Rib-eye steaks worden gesneden uit de rib oer van een koe, een duur stuk vlees gewaardeerd voor zijn diepe marmering vet onder mals vlees vezels. De spieren in dit gedeelte van de koe niet worden uitgeoefend zoveel als de benen, zodat het vlees zelden taai. Kip gebakken biefstuk wordt traditioneel bereid uit een rundvlees kotelet van een minder duur stuk vlees, zoals de rok biefstuk en flank steak. Deze bezuinigingen zijn slanker en meer kans op taai als gaar.
Traditionele Voorbereiding

De taaiheid van flank biefstuk en andere minder dure stukken vlees betekent extra zorg bij de voorbereiding het vlees om het mals, zodat het afgewerkte gerecht is niet taai en taai. De rauwe biefstuk plat gestampt met een vlees hamer om de taaie vlees vezels mals zodat elke hap smelt in je mond. Het vlees wordt gebaggerd in een ei of melk mengsel en de bloem, vervolgens gebakken in de hete olie tot het beslag is krokant. Rib-eye steak al smelt in je mond zonder mals, dus u kunt dit geheel overslaan, zelfs als het vlees al gaar is.
Wijzigingen Maak

Omdat de overgebleven rib-eye steak is al gekookt, het moet alleen te zijn in de olie lang genoeg om op te warmen het midden en maak de paneren krokant. Dompel het vlees in een bagger- vloeistof met alleen karnemelk - overspringen het losgeklopte ei. Als u liever zwaar paneren met een extra knapperige coating, dompel het vlees in de melk en bedekken de bloem twee keer. Deze aanpassing werkt vooral goed voor zeldzaam om middellange steak in plaats van goed gedaan rib-ogen, zodat u niet de biefstuk gaar.
Klaar gerecht

De resulterende gerecht Na het bakken paneren een goudbruine kleur is bijna hetzelfde als een traditionele kip gebakken biefstuk, maar met enkele verschillen. Terwijl de biefstuk is gepaneerde en gebakken in dezelfde stijl als gebakken kip, de biefstuk in traditionele kip gebakken biefstuk is bijna papperig als gevolg van wordt gestampt om een ​​dunne, tere kotelet. De dikte van de rib-eye's niet verandert, en zal alleen dun zijn als je begon met een dunne-cut rib-eye steak, maar de meeste rib-eye steaks worden gesneden tussen de ribben, wat resulteert in een dikke biefstuk ongeveer 1 inch dik . Een bonsde biefstuk kotelet ook soort van melds samen met de helemaal gepaneerd, terwijl de rib-eye steak en paneren blijven meer of minder duidelijk.