Kookt citroensap rauw vlees?

Citroensap kookt rauw vlees niet op dezelfde manier als hitte. Wanneer je vlees kookt, coaguleren de eiwitten in het vlees en veranderen ze van structuur, waardoor schadelijke bacteriën worden gedood en het vlees veilig is om te eten. Citroensap daarentegen zorgt er niet voor dat de eiwitten in vlees gaan stollen en doodt dus geen schadelijke bacteriën. Citroensap kan zelfs bacteriën helpen groeien. Daarom is het belangrijk om vlees grondig te koken voordat je het eet.

Citroensap kan echter worden gebruikt om vlees malser te maken. Het zuur in citroensap breekt het bindweefsel in vlees af, waardoor het malser wordt. Dit kan handig zijn bij het bereiden van taaie stukken vlees. Om vlees mals te maken met citroensap, marineert u het eenvoudigweg enkele uren of een hele nacht in citroensap.

Dus hoewel citroensap rauw vlees niet kookt, kan het wel worden gebruikt om het malser te maken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat citroensap geen schadelijke bacteriën doodt, dus vlees moet grondig worden gekookt voordat het wordt gegeten.