Waarom ribbraadstuk binden?

Ribgebraad wordt vastgebonden om zijn vorm te behouden tijdens het roostproces. Het touw helpt het braadstuk bij elkaar te houden, waardoor het niet uit elkaar valt of zijn vorm verliest. Bovendien helpt het binden van het ribstuk om een ​​gelijkmatiger kookoppervlak te creëren, waardoor alle kanten van het braadstuk gelijkmatig worden gaar. Bovendien helpt het binden van het braadstuk om de sappen binnen te houden, wat resulteert in een smaakvoller en malser braadstuk. Ten slotte zorgt het binden van het ribgebraad ervoor dat het gemakkelijker kan worden gesneden nadat het is gekookt.