Een entrecote woog 16 oz voordat hij werd gekookt en 14 oz erna. Welke kookmethode is volgens jou gebruikt waarom?

Sous-vide :Sous-vide is een kookmethode waarbij voedsel in een afgesloten plastic zak wordt gedaan en vervolgens in een waterbad op een precieze temperatuur wordt gekookt. Deze methode kan helpen om vocht in voedsel vast te houden, wat resulteert in een malse en sappige biefstuk. Sous-vide koken resulteert doorgaans in minimaal gewichtsverlies, omdat de afgesloten zak voorkomt dat vocht verdampt.

Andere kookmethodes, zoals grillen, braden of braden in de pan, zouden waarschijnlijk resulteren in meer gewichtsverlies als gevolg van de verdamping van vocht en het verlies van vet en sappen.