Italiaanse grootmoeders nauw bewaken familie recepten voor jus, de traditionele rode saus voor pastagerechten. Deze recepten kunnen uren van koken, onder voortdurend roeren en een lange lijst van ingrediënten nodig. Een basis pomodoro saus, daarentegen, vereist slechts vier of vijf basisingrediënten en slechts ongeveer 5 minuten kooktijd. Vanwege de snelle kooktijd, de ingrediënten behouden veel van hun frisse smaak en kan worden onderscheiden van de andere bestanddelen in de schaal.
Pasta Bereiding

Capellini de Italiaanse naam voor engelenhaar pasta, die wordt gekenmerkt door een zeer dunne, lange strengen gelijk van vorm en lengte dikkere spaghetti. Zelfgemaakte, verse pasta maakt het gerecht meest authentieke, maar u kunt ook gebruik maken van boxed capellini. Breng een grote pan water aan de kook en zout te royaal. Voor een standaard 1-pond doos van pasta, ten minste 5 liter water, zodat de noedels vrij in de pot kan bewegen zonder kleven. Kook de engel haar, af en toe roeren, voor ongeveer 8 minuten om al dente, of ongeveer 9 minuten voor malser pasta. Giet de noedels goed, maar niet te spoelen, of de pasta verliest de zetmelen die saus vastklampen helpen om de strengen.
Saus Voorbereiding

Als de ingrediënten worden voorbereid van tevoren, kan pomodoro saus in de tijd die het kost om de capellini kook worden gekookt. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook in de olie voor 1 tot 2 minuten of tot de knoflook is geurig, maar niet bruin. Toss in verse, in blokjes gesneden tomaten, plus zout en peper naar smaak toe. Bak totdat de tomaten zijn hot, en het water wordt gekookt uit om een ​​dikkere saus, meestal ongeveer 3 minuten. Geen vaste regels bestaan ​​met betrekking tot de hoeveelheid van de ingrediënten, maar als een algemene richtlijn, gebruik 1 1/2 teentjes knoflook voor elk medium tomaat, en ongeveer 1/2 eetlepel olijfolie voor elke teentje knoflook in de saus.

Schotel Finish

Pomodoro saus en capellini koken samen in de pan voor een minuut of 2, waardoor de tomaat smaak aan de noedels te dringen. Hier gering undercooking om al dente tederheid is belangrijk omdat de pasta kookt iets in de saus. Hussel de goed gedraineerde capellini in de pan met de pomodoro saus samen met een handvol-julienne gesneden basilicumblaadjes. Roer de noedels tot het goed gecoat. Serveer de capellini pomodoro onmiddellijk. Sommige recepten voegen roomkaas in de pan met de saus en de afgewerkte gerecht romiger te maken. Een andere variant van de fundamentele capellini pomodoro gebruikt gebakken worst met de tomatensaus.